Kata kata bijak "Alice Waters" tentang "MEMBERI"
"Ketika 85% anak-anak di Amerika tidak makan bersama keluarga, bayangkan saja apa artinya itu. Bayangkan saja, hidup itu seperti kalimat run-on, Anda tidak pernah berhenti. Anda selalu meraih sesuatu. Anda makan di depan televisi. Anda keluar merumput bersama teman-teman Anda, dan Anda belajar dan mencerna nilai-nilai budaya makanan cepat saji. Dan itulah yang saya yakini menghancurkan dunia ini. Kami telah diindoktrinasi sejak usia dini bahwa lebih banyak lebih baik."
--- Alice Waters

"Jika sistem sekolah umum kita adalah lembaga yang benar-benar demokratis. Itu adalah tempat di mana kita bisa menjangkau setiap anak di daerah ini dari taman kanak-kanak. Kesempatan yang luar biasa untuk mendidik mereka. Maksud saya bukan hanya kelas memasak yang dimuliakan. Saya tidak pernah berpikir seperti itu. Saya selalu menganggapnya sebagai cara untuk memberdayakan siswa untuk belajar, untuk memberi mereka kepercayaan diri, dan untuk memelihara mereka. Jadi, saya pikir intinya harus makan siang sekolah yang berkelanjutan dan gratis untuk setiap anak."
--- Alice Waters

"Kami, seperti yang dikatakan Carlos Petrini, kami berada di kereta api dan akan keluar dari tebing. Kita harus menghentikan lintasan dan turun. Sekarang kita berada di hutan. Kami tidak tahu bagaimana kami akan keluar tetapi kami akan menemukan jalan. Saya selalu percaya pada kekuatan orang. Saya melihat itu terjadi ketika kami mengorganisir sekitar krisis AIDS ... Kami membuat selimut AIDS yang menutupi seluruh mal. Semua orang memiliki bagian di dalamnya dan kita dapat melakukan ini."
--- Alice Waters

"Saya benar-benar berada di tempat di mana saya pikir kita perlu memberi makan setiap anak di sekolah secara gratis dan memberi mereka makan siang di sekolah yang berkelanjutan, bergizi, dan lezat. Perlu menjadi bagian dari kurikulum sekolah dengan cara yang sama bahwa pendidikan jasmani adalah bagian dari kurikulum, dan semua anak berpartisipasi."
--- Alice Waters

"Saya pikir budaya makanan Amerika tertanam dalam budaya makanan cepat saji. Dan pertanyaan sebenarnya yang kita miliki adalah: Bagaimana kita akan mengajarkan nilai-nilai makanan lambat di dunia makanan cepat saji? Tentu saja, ini sangat, sangat sulit untuk dilakukan, terutama ketika anak-anak tumbuh makan makanan cepat saji dan nilai-nilai yang sesuai dengan itu."
--- Alice Waters

"Senang berbicara dengan para petani. Itu bagian favorit saya, selalu begitu. Benar-benar komunikasi dan pertukaran yang membangun komunitas. Itu bukan sesuatu yang bisa Anda undang. Ini karena Anda memberi saya roti terbaik yang pernah saya miliki dan saya sangat senang memberi Anda uang untuk itu. Saya tidak bisa memikirkan apa pun yang saya lebih suka lakukan daripada mengantre dan memberikan uang untuk roti Anda."
--- Alice Waters

"Memasak menciptakan rasa kesejahteraan bagi diri Anda sendiri dan orang-orang yang Anda cintai serta membawa keindahan dan makna bagi kehidupan sehari-hari. Dan yang dibutuhkan hanyalah akal sehat - akal sehat untuk makan secara musiman, untuk mengetahui dari mana makanan Anda berasal, untuk mendukung dan membeli dari petani dan produsen lokal yang merupakan pelayan yang baik dari sumber daya alam kita."
--- Alice Waters

"Hal terbesar saat ini, adalah mendukung orang-orang yang menjaga lingkungan. Kita harus merawat orang-orang yang menjaga tanah. Jadi, jika 20% populasi di sekolah, dan mereka diminta untuk membeli makanan ini dari peternakan. Maksud saya pada biaya nyata tanpa perantara, itu bisa luar biasa. Itu bisa mengubah pertanian semalam."
--- Alice Waters

"Jika saya pergi ke pasar pada hari Sabtu, dan saya pergi di lain waktu pada hari Selasa, maka saya benar-benar siap. Saya bisa memasak sepotong ikan kecil; Saya bisa layu beberapa sayuran hijau dengan bawang putih; Saya bisa mengiris tomat dan mengoleskan sedikit minyak zaitun. Itu mudah."
--- Alice Waters

"Pergi ke pasar petani dan beli makanan di sana. Anda akan mendapatkan sesuatu yang lezat. Ini mengecilkan hati bahwa ini sepertinya hal yang elitis. Ini bukan. Hanya saja kita harus membayar biaya makanan yang sebenarnya. Orang harus mengerti bahwa makanan murah telah disubsidi. Kita harus menyadari bahwa penting untuk membayar petani di muka, karena mereka menjaga tanah."
--- Alice Waters

"Buat taman; bawa anak-anak ke pertanian untuk kunjungan lapangan. Saya pikir ini penting agar orang tua dan guru berkumpul untuk melakukan satu atau dua hal yang dapat mereka capai dengan baik - sebuah taman pengajaran, terhubung dengan pertanian di dekatnya, menenun makanan ke dalam kurikulum."
--- Alice Waters
