Kata kata bijak "Julia Child" tentang "ALKOHOL LUCU"
"Saya tidak percaya dengan memutar-mutar alasan dan penjelasan atas makanan yang Anda buat .... Biasanya memasak seseorang lebih baik daripada yang dipikirkan orang. Dan jika makanannya benar-benar kejam ... maka si juru masak harus menggertakkan giginya dan menanggungnya sambil tersenyum."
--- Julia Child
"Dalam kehabisan darah mengejar musuh, banyak orang lupa apa yang kita perjuangkan. Kami berjuang untuk kebebasan dan kebebasan kami; untuk Konstitusi kita dan proses hukum kita; dan hak untuk berbeda dalam ide, agama dan politik. Saya yakin bahwa dalam semangat Anda untuk berperang melawan musuh-musuh kami, Anda juga telah melupakan apa yang Anda perjuangkan."
--- Julia Child
"Saya sudah makan Perancis pertama dan saya tidak pernah melupakannya. Itu luar biasa. Kami memiliki tiram dan anggur putih kering yang indah. Dan kemudian kami memiliki salah satu hidangan bergigi yang indah dan saus mentega yang indah dan berwarna krim. Kemudian kami memiliki bebek panggang dan saya tidak tahu apa lagi."
--- Julia Child
"Ketika saya sampai di Prancis, saya menyadari bahwa saya tidak tahu banyak tentang makanan sama sekali. Saya tidak pernah memiliki kue sungguhan. Aku punya kue-kue dari campuran kue atau yang memiliki banyak bubuk kue di dalamnya. Kue Prancis yang benar-benar enak tidak memiliki yang seperti itu - itu semua kekuatan telur."
--- Julia Child
"Di Prancis, memasak adalah bentuk seni yang serius dan olahraga nasional. Saya pikir orang Prancis menikmati kerumitan bentuk seni dan memasak untuk kepentingan memasak. Anda dapat berbicara dengan petugas atau petugas polisi tentang makanan di Prancis sebagai aturan umum. Ini bukan aturan umum di sini. Masakan klasik, yang saya harap akan kita bahas kembali, berarti cara tertentu dalam melakukan sesuatu dan cara tertentu untuk tidak melakukan sesuatu. Jika Anda tahu masakan Prancis klasik, Anda bisa melakukan apa saja. Jika Anda tidak tahu dasar-dasarnya, Anda menjadi kotor."
--- Julia Child
"Masalah bagi penulis buku resep masakan seperti saya adalah untuk memahami sejauh mana pengalaman pembaca kami. Saya berharap telah memecahkan teka-teki itu dalam buku-buku saya hanya dengan menceritakan semuanya. Si juru masak yang berpengalaman akan tahu untuk melewati verbiage, tetapi penjelasannya akan ada untuk mereka yang masih membutuhkannya."
--- Julia Child
"Karena hype media dan informasi yang sangat tidak memadai, terlalu banyak orang saat ini sangat takut dengan makanan mereka, dan apa yang dilakukan ketakutan terhadap makanan terhadap sistem pencernaan? ... Saya, untuk satu, lebih suka pingsan di atas beberapa irisan tipis bistik sapi, atau satu porsi kecil cokelat mousse, atau sepotong foie gras daripada menikmati sepenuhnya pada nonentities seperti puding gelatin bebas lemak."
--- Julia Child
"Setelah merenung, saya memutuskan bahwa saya memiliki tiga kelemahan utama: saya bingung (dibuktikan dengan kurangnya fakta, ketidakmampuan untuk mengoordinasikan pikiran saya, dan ketidakmampuan untuk memverbalisasi ide-ide saya); Saya kurang percaya diri, yang menyebabkan saya mundur dari posisi yang dinyatakan dengan paksa; dan saya terlalu emosional dengan mengorbankan hati, 'ilmiah'. Saya berumur tiga puluh tujuh tahun dan masih menemukan siapa saya."
--- Julia Child
"Saya menemukan bahwa resep di sebagian besar - dalam semua - buku yang saya miliki benar-benar tidak memadai. Mereka tidak memberi tahu Anda cukup ... Saya tidak akan melakukan apa pun kecuali saya diberitahu mengapa saya melakukannya. Jadi saya merasa bahwa kami membutuhkan penjelasan yang lebih lengkap sehingga jika Anda mengikuti salah satu resep itu, hasilnya pasti benar."
--- Julia Child
"Memasak sama kreatif dan imajinatifnya dengan aktivitas seperti menggambar, atau mengukir kayu, atau musik. Dan memasak memanfaatkan setiap bakat Anda - sains, matematika, energi, sejarah, pengalaman - dan semakin banyak pengalaman yang Anda miliki, semakin kecil kemungkinan eksperimen Anda berakhir dengan kekacauan dan bencana. Semakin banyak Anda tahu, semakin banyak yang dapat Anda buat."
--- Julia Child
"Jadilah juru masak yang tak kenal takut! Cobalah ide-ide baru dan resep baru, tetapi selalu membeli bahan-bahan segar dan terbaik, apa pun itu. Perabot dapur Anda dengan peralatan paling solid dan mirip pekerja yang dapat Anda temukan. Jaga pisau Anda tetap tajam dan - toujour bon appetit!"
--- Julia Child
"Kamu para dewa! Tapi Anda tidak berdiri di sekitar memegangnya dengan tangan selama ini. Tidak. [...] [T] dia mengolah adonan sendiri. [...] Meskipun Anda tidak dapat mempercepat prosesnya, Anda dapat memperlambatnya di titik mana pun dengan mengatur adonan di tempat yang lebih dingin [...] lalu melanjutkan di tempat yang Anda tinggalkan, ketika Anda siap untuk melakukannya. Dengan kata lain, Anda adalah bos dari adonan itu."
--- Julia Child