Kata kata bijak "Julia Child" tentang "MAHKOTA"
"Saya tidak percaya dengan memutar-mutar alasan dan penjelasan atas makanan yang Anda buat .... Biasanya memasak seseorang lebih baik daripada yang dipikirkan orang. Dan jika makanannya benar-benar kejam ... maka si juru masak harus menggertakkan giginya dan menanggungnya sambil tersenyum."
--- Julia Child
"Masalah bagi penulis buku resep masakan seperti saya adalah untuk memahami sejauh mana pengalaman pembaca kami. Saya berharap telah memecahkan teka-teki itu dalam buku-buku saya hanya dengan menceritakan semuanya. Si juru masak yang berpengalaman akan tahu untuk melewati verbiage, tetapi penjelasannya akan ada untuk mereka yang masih membutuhkannya."
--- Julia Child
"Setelah merenung, saya memutuskan bahwa saya memiliki tiga kelemahan utama: saya bingung (dibuktikan dengan kurangnya fakta, ketidakmampuan untuk mengoordinasikan pikiran saya, dan ketidakmampuan untuk memverbalisasi ide-ide saya); Saya kurang percaya diri, yang menyebabkan saya mundur dari posisi yang dinyatakan dengan paksa; dan saya terlalu emosional dengan mengorbankan hati, 'ilmiah'. Saya berumur tiga puluh tujuh tahun dan masih menemukan siapa saya."
--- Julia Child
"Semakin banyak pengalaman yang Anda miliki, semakin menarik memasak karena Anda tahu apa yang bisa terjadi pada makanan. Pada awalnya Anda dapat melihat ayam dan itu tidak berarti banyak, tetapi begitu Anda selesai memasak, Anda dapat melihat parade hal-hal yang dapat Anda buat dalam ayam itu."
--- Julia Child
"Saya sudah makan Perancis pertama dan saya tidak pernah melupakannya. Itu luar biasa. Kami memiliki tiram dan anggur putih kering yang indah. Dan kemudian kami memiliki salah satu hidangan bergigi yang indah dan saus mentega yang indah dan berwarna krim. Kemudian kami memiliki bebek panggang dan saya tidak tahu apa lagi."
--- Julia Child
"Saya jauh lebih suka memiliki hal-hal yang terjadi seperti yang mereka alami, seperti mousse menolak untuk meninggalkan cetakan, kentang menempel pada wajan, apel charlotte perlahan-lahan runtuh. Salah satu rahasia memasak adalah belajar mengoreksi sesuatu jika Anda bisa, dan tahan jika Anda tidak bisa."
--- Julia Child
"Di Prancis, memasak adalah bentuk seni yang serius dan olahraga nasional. Saya pikir orang Prancis menikmati kerumitan bentuk seni dan memasak untuk kepentingan memasak. Anda dapat berbicara dengan petugas atau petugas polisi tentang makanan di Prancis sebagai aturan umum. Ini bukan aturan umum di sini. Masakan klasik, yang saya harap akan kita bahas kembali, berarti cara tertentu dalam melakukan sesuatu dan cara tertentu untuk tidak melakukan sesuatu. Jika Anda tahu masakan Prancis klasik, Anda bisa melakukan apa saja. Jika Anda tidak tahu dasar-dasarnya, Anda menjadi kotor."
--- Julia Child
"Hewan yang kita makan dibesarkan untuk makanan dengan cara yang paling ekonomis, dan produsen makanan serius melakukannya dengan cara yang paling manusiawi. Saya pikir siapa pun yang merupakan karnivora perlu memahami bahwa daging pada awalnya tidak datang dalam paket kecil yang rapi ini."
--- Julia Child
"Saya menemukan bahwa resep di sebagian besar - dalam semua - buku yang saya miliki benar-benar tidak memadai. Mereka tidak memberi tahu Anda cukup ... Saya tidak akan melakukan apa pun kecuali saya diberitahu mengapa saya melakukannya. Jadi saya merasa bahwa kami membutuhkan penjelasan yang lebih lengkap sehingga jika Anda mengikuti salah satu resep itu, hasilnya pasti benar."
--- Julia Child
"Beberapa anak suka membuat istana dari puding beras mereka, atau wajah dengan kismis sebagai mata. Dilarang - sangat keras sehingga, ketika mereka dewasa, mereka membalas dendam yang mengerikan dengan sekarat meringue biru pucat atau memanggang kue ulang tahun dalam bentuk tapal kuda atau kecapi atau yang lainnya."
--- Julia Child