Kata kata bijak "Anthony Bourdain" tentang "REALITAS"
"Bawang putih itu ilahi. Beberapa item makanan dapat merasakan begitu banyak cara yang berbeda, ditangani dengan benar. Penyalahgunaan bawang putih adalah kejahatan ... Tolong, perlakukan bawang putih Anda dengan hormat ... Hindari apa pun yang ditimbulkan oleh kejahatan yang Anda lihat membusuk dalam minyak dalam toples-toples bercinta. Terlalu malas untuk mengupas segar? Anda tidak pantas makan bawang putih."
--- Anthony Bourdain
"Dunia tempat mereka hidup sekarang sama sekali bukan dunia yang sistem Michelin didirikan untuk mengevaluasi kembali di Prancis, yang semuanya tentang pengendara dan melihat apakah layak mengemudi tambahan 50 mil untuk sebuah restoran. Itu hal yang konyol. Mengapa Anda ingin membantu perusahaan ban? Anda tidak berutang apa pun kepada mereka."
--- Anthony Bourdain
"Tidak ada harapan, tidak ada, pernah membicarakannya tanpa membuat marah seseorang, jika tidak semua orang, pergi ... Pada akhir jam ini saya akan dilihat oleh banyak orang sebagai simpatisan teroris, alat Zionis. Seorang Yahudi yang membenci diri sendiri, seorang pembela imperialisme Amerika, seorang orientalis, sosialis, fasis, agen CIA, dan lebih buruk lagi."
--- Anthony Bourdain
"Setidaknya mari kita akui siapa yang bekerja di Amerika saat ini dan apa kebutuhan kita, serta pertanyaan moral seseorang yang sudah ada di sini selama 20 tahun, membayar pajak yang mungkin tidak mereka terima pengembalian uangnya, dan tidak melakukan kejahatan apa pun, bekerja keras, dan mendukung suatu industri. Bukankah seharusnya ada jalan tengah di sini? Tidakkah seharusnya ada cara bagi mereka untuk diterima di negara ini?"
--- Anthony Bourdain
"Saya tidak bisa membayangkan cara yang lebih bisa diandalkan, lebih tidak menguntungkan untuk mencari nafkah daripada menulis. Saranku? Muncul, lakukan yang terbaik yang Anda bisa. Pertahankan pekerjaan harian Anda. Jika Anda beruntung, jangan mengacau. Itu membantu untuk menjadi lebih tua karena saya sudah melakukan semua kesalahan yang benar-benar bodoh."
--- Anthony Bourdain
"Di pesawat, saya suka membaca fiksi di lokasi yang akan saya kunjungi. Dalam banyak hal, fiksi lebih bermanfaat daripada buku panduan, karena memberi Anda detail-detail kecil itu, perasaan bagaimana suatu tempat berbau, perasaan emosional dari tempat itu. Jadi, saya akan membawa Graham Greene's The Quiet American jika saya pergi ke Vietnam. Sangat menyenangkan untuk merasa romantis tentang tujuan sebelum Anda tiba."
--- Anthony Bourdain
"Selalu adalah Maroko. Dan baru-baru ini kepemimpinan negara tampaknya telah memeluknya dalam semua kejayaannya yang terkenal buruk. Masa-masa penyair predator mencari inspirasi sastra dan daging muda mungkin sudah berakhir untuk selamanya. Hippies dapat dengan mudah mendapatkan ranting bong mereka di Portland atau Peoria. Tetapi hal-hal yang baik, hal-hal yang benar-benar bagus, suara dan bau dan tampilan Tangier - apa yang Anda lihat dan dengar ketika Anda mencondongkan diri ke luar jendela dan mengambil semuanya - itu ada di sini untuk tinggal."
--- Anthony Bourdain
"Saya sudah duduk di bar sushi, yang benar-benar baik, dan saya tahu betapa kerasnya pria ini bekerja, betapa bangganya dia. Saya tahu Anda tidak perlu saus. Saya tahu dia bahkan tidak ingin Anda menuangkan saus. Dan saya telah melihat pelanggan datang dan melakukan itu, dan saya telah melihatnya, setenang dia mencoba untuk tetap, saya telah melihat dia mati sedikit di dalam."
--- Anthony Bourdain
"Ada koki yang merupakan teknisi yang spektakuler, dan seringkali makanan mereka layak dimakan sekali atau dua kali, tetapi jika tidak ada hati di dalamnya, jika tidak ada kepribadian di dalamnya, itu bukan sesuatu yang ingin Anda kembali. Tetapi hati tanpa keterampilan sama sekali? Semua hati di dunia tidak akan membantu Anda jika Anda tidak bisa mengupas bawang, atau jika Anda tidak mengerti cara mengoleskan panas dengan benar. Steak matang adalah steak matang."
--- Anthony Bourdain
"Perjalanan mengubah Anda. Ketika Anda menjalani hidup ini dan dunia ini Anda mengubah sedikit hal, Anda meninggalkan bekas, betapapun kecilnya. Dan sebagai imbalannya, kehidupan - dan perjalanan - meninggalkan bekas bagi Anda. Sebagian besar waktu, tanda-tanda itu - di tubuh Anda atau di hati Anda - indah. Namun, sering kali mereka terluka."
--- Anthony Bourdain
"Jika saya di Roma hanya selama 48 jam, saya akan menganggap itu dosa terhadap Tuhan untuk tidak makan cacio e pepe, Roma yang paling unik dari pasta, di beberapa tempat makan kecil yang tidak enak di mana orang Roma makan. Saya lebih suka melakukan itu daripada pergi ke Vatikan. Itu Roma bagiku."
--- Anthony Bourdain
"Saya adalah seorang kolektor komik serius dan penggemar ketika masih anak-anak. Saya sangat ingin menggambar buku-buku komik untuk banyak masa kecil saya dan remaja awal. Jadi ketika Anda memiliki mimpi yang tidak terpenuhi seperti itu, ketika bertahun-tahun kemudian Anda menemukan diri Anda dalam posisi untuk membuat novel grafis - ya, saya akan melakukan itu."
--- Anthony Bourdain
"Seolah-olah pria Jepang, semua menyadari bahwa jauh di dalam hati mereka ingin menginjak-injak Tokyo, menghirup api, dan melakukan hal-hal yang benar-benar mengerikan dan menjijikkan bagi wanita, telah membangun diri mereka yang paling indah dari penjara untuk idola mereka yang mengamuk. Alih-alih memanjakan fantasi mereka, mereka fokus pada makanan, atau lansekap, atau secangkir teh yang sempurna - atau satu lempengan tuna o-toro - membiarkan diri mereka pergi hanya di pertandingan bisbol dan pesta kantor."
--- Anthony Bourdain
"Salah penanganan makanan dan peralatan dengan panache selalu dikagumi; sampai batas tertentu, ini tetap berlaku sampai hari ini. Tukang daging masih menampar potongan utama hanya dengan sedikit lebih banyak kekuatan dan kebisingan dari yang diperlukan. Para juru masak garis tidak dapat membantu menempatkan sedikit bahasa Inggris di piring keluar, memutar mereka ke dalam pass-through dengan gerakan terbalik sehingga mereka melengkung ke belakang tepat di tepi. Pintu oven di sebagian besar dapur harus selalu dikencangkan karena ditendang berulang kali oleh kaki bakiak. Dan kita semua sangat suka bermain dengan pisau."
--- Anthony Bourdain
"Para eksekutif perusahaan farmasi ini adalah pedagang obat bius dan mereka harus diperlakukan lebih buruk, dan lebih kasar daripada pedagang obat bius. Ketika Anda berbicara tentang eksekutif jutawan dan miliarder di perusahaan farmasi, ini adalah orang-orang dengan sesuatu yang hilang jika terancam penjara. Katak-pawai mereka keluar dari pintu mereka di pinggiran kota, diborgol dan dikelilingi oleh petugas DEA, dengan anak-anak dan tetangga mereka mengawasi."
--- Anthony Bourdain
"Jika Anda dua puluh dua, secara fisik bugar, lapar untuk belajar dan menjadi lebih baik, saya mendorong Anda untuk bepergian - sejauh dan seluas mungkin. Tidurlah di lantai jika Anda harus. Cari tahu bagaimana orang lain hidup, makan, dan memasak. Belajarlah dari mereka - ke mana pun Anda pergi."
--- Anthony Bourdain
"Saya tidak mencari berita sulit; Saya bukan seorang jurnalis, tetapi saya tertarik untuk mendorong batas-batas di mana kita dapat melakukan jenis cerita yang ingin kita lakukan. Maksud saya, ini adalah dunia yang besar dan CNN telah membuatnya jauh lebih besar dan mereka belum tersentak."
--- Anthony Bourdain
"Saya tidak punya banyak kesabaran untuk orang-orang yang sadar diri tentang tindakan makan, dan itu membuat saya jengkel ketika seseorang menyangkal kenikmatan sepotong daging berdarah atau keju Prancis yang menyengat karena beberapa omong kosong yang ketinggalan zaman tentang apa yang pantas atau menarik."
--- Anthony Bourdain
"Saya tidak mencoba menjelaskan budaya lain, atau memberikan akun negara yang adil dan seimbang, atau sepuluh hal utama yang perlu Anda ketahui. Saya tidak mencoba menyebarkan kedamaian dan pengertian dunia. Saya bukan advokat atau aktivis atau pendidik atau jurnalis. Saya di luar sana mencoba menceritakan kisah sebaik mungkin."
--- Anthony Bourdain
"Saya mengira seluruh hidup saya, sebanyak yang saya inginkan dari seorang anak dengan alasan semua orang menginginkannya, saya selalu menyadari bahwa sampai umur 50 tahun saya belum cukup umur, apakah saya sudah cukup umur atau cukup untuk bekerja. Saya pikir, Anda tahu, saya tidak hanya benar-benar menginginkan anak, tetapi pada titik ini, akhirnya dalam hidup saya, saya pikir saya siap bekerja dan saya tipe orang yang bisa melakukan pekerjaan dengan baik dan saya Saya siap secara finansial untuk merawat anak."
--- Anthony Bourdain
"Saya bukan Ted Nugent. Rumah saya dijalankan, pada dasarnya, oleh kucing yang diadopsi dan cakar penuh dengan sifat jahat. Saya tidak akan pernah berburu. Saya tidak akan pernah memakai bulu. Saya tidak akan pernah pergi ke adu banteng. Saya bukan orang yang suka daging dan kentang."
--- Anthony Bourdain
"Ketika ayah saya meninggal, saya masih belum berhasil memasak dengan masalah narkoba. Aku berusia pertengahan tiga puluhan, berdiri di belakang bar tiram, mencari kerang untuk mencari nafkah ketika dia meninggal. Jadi, dia tidak pernah melihat saya menyelesaikan buku atau mencapai sesuatu yang perlu dicatat. Saya ingin berbagi ini dengannya."
--- Anthony Bourdain
"Bagi saya, hidup tanpa kaldu daging sapi, lemak babi, sosis, daging organ, demi-glace, atau bahkan keju busuk adalah kehidupan yang tidak layak dijalani. Vegetarian adalah musuh dari segala yang baik dan layak dalam roh manusia, penghinaan bagi semua yang saya perjuangkan, kenikmatan murni makanan."
--- Anthony Bourdain
"Semua ramuan ini yang kami pikir adalah Meksiko, sama sekali tidak mencerminkan masakan daerah yang mendalam, sangat tua, kompleks dan canggih di Meksiko. Atau masakan Meksiko modern baru, yang benar-benar telah meledak selama beberapa tahun terakhir. Saya pikir kita hanya memiliki pandangan yang benar-benar keliru tentang seberapa baik, betapa kompleksnya rasa ini. Saya pikir kita bisa belajar lebih banyak. Ini adalah masakan luar biasa yang benar-benar bergerak maju, lebih cepat daripada yang lain."
--- Anthony Bourdain
"Saya sudah sangat berhati-hati tentang apa yang saya katakan ya dan apa yang saya katakan tidak. Dan saya selalu memikirkan dengan serius tentang ... ini mungkin ide yang bagus saat ini atau mungkin banyak uang sekarang, tetapi apakah itu akan baik untuk saya lima tahun dari sekarang? Akankah ini menyenangkan? Apakah itu akan membuat saya membenci diri sendiri? Saya memikirkan semua hal itu."
--- Anthony Bourdain
"Memasak secara profesional adalah tindakan dominan, setiap saat tentang kontrol. Makan dengan baik, di sisi lain, adalah tentang penyerahan diri. Ini tentang menyerahkan semua sisa kendali, tentang mempercayakan nasib Anda sepenuhnya kepada orang lain. Ini tentang mematikan orang yang jahat, manipulatif, penuh perhitungan, dan lihai di dalam diri Anda, dan menyelinap tanpa perhatian ke dalam pengalaman baru seolah-olah itu adalah mandi air hangat. Ini tentang mematikan radar dan membiarkan hal-hal baik terjadi. Biarkan itu terjadi pada Anda."
--- Anthony Bourdain