Kata kata bijak "Michael Pollan" tentang "TAS"
"Apakah kita, pada akhirnya, berbicara tentang alam atau budaya ketika kita berbicara tentang mawar (alam), yang telah dikembangbiakkan (budaya) sehingga bunga-bunganya (alam) membuat pria membayangkan (budaya) jenis kelamin wanita (alam)? Mungkin kebingungan seperti ini yang kita butuhkan lebih banyak."
--- Michael Pollan
"Seorang sejarawan alam adalah seseorang yang melihat sesuatu dalam hubungannya dengan dunia alam lainnya. Anda melihat berbagai hal secara ekologis. Ketika Anda melihat seekor sapi di tempat pemberian makan, Anda tidak hanya melihat seekor sapi; Anda melihat seekor sapi yang memakan makanan tertentu. Anda mengikuti makanan itu dan makanan itu membawa Anda kembali ke ladang jagung."
--- Michael Pollan
"Jempol hijau setara dalam menghadapi ketidakpastian alam; dia bergerak di antara misteri-misteri wanita itu tanpa merasakan kebutuhan akan kendali atau penjelasan atau solusi sekali-untuk-semua. Berkebun dengan baik berarti bahagia di tengah ocehan dunia objektif, tidak terganggu oleh penolakannya untuk direduksi oleh gagasan kita tentangnya, kedudukannya yang tak tergoyahkan."
--- Michael Pollan
"Kami selalu memproyeksikan kategori moral kami pada hal-hal. Saya pikir itu tidak bisa dihindari. Tetapi kapitalisme tidak memberi nilai khusus pada moralitas. Moralitas di pasar ditegakkan oleh kontrak dan peraturan dan hukum, karena moralitas dipahami bertentangan dengan kekuatan motif keserakahan dan akumulasi."
--- Michael Pollan
"Dalam pandangan Joel, reformasi itu dimulai dengan orang-orang yang mengalami kesulitan dan biaya untuk membeli langsung dari petani yang mereka kenal - "pemasaran hubungan", begitu ia menyebutnya. Dia percaya satu-satunya jaminan integritas yang berarti adalah ketika pembeli dan penjual dapat saling menatap mata, sesuatu dari sebagian kecil dari kita yang pernah kesulitan melakukannya. "Tidakkah kamu merasa aneh bahwa orang-orang akan bekerja lebih keras dalam memilih mekanik atau kontraktor rumah mereka daripada memilih orang yang menanam makanan mereka?""
--- Michael Pollan
"Kedelai itu sendiri adalah makanan pokok yang sangat tidak menguntungkan; mengandung berbagai macam "antinutrien" - senyawa yang benar-benar menghambat penyerapan vitamin dan mineral dalam tubuh, mengganggu sistem hormon, dan mencegah tubuh dari memecah protein dari kedelai itu sendiri."
--- Michael Pollan
"Hal lain yang bisa dimasak adalah, atau bisa, adalah cara untuk menghormati hal-hal yang kita makan, hewan dan tumbuhan dan jamur yang telah dikorbankan untuk memuaskan kebutuhan dan keinginan kita, serta tempat-tempat dan orang-orang yang menghasilkannya. Koki juga memiliki cara untuk mengatakan rahmat ... Memasak sesuatu dengan serius adalah cara untuk merayakan baik spesies itu maupun hubungan kita dengannya."
--- Michael Pollan
"Studi menunjukkan bahwa tanaman yang ditanam secara organik menghasilkan lebih banyak hal (asam askorbat, likopen, resveratrol, flavonol pada umumnya, dll) yang dibutuhkan tubuh kita dan juga memiliki residu toksik yang lebih sedikit. Ilmu pengetahuan masih mengejar ketinggalan dengan ini. J. Agric. Makanan. Chem Vol. 51, tidak. 5, 2003."
--- Michael Pollan
"Salah satu hal kuat tentang masalah pangan adalah orang merasa diberdayakan olehnya. Ada begitu banyak area kehidupan kita di mana kita merasa tidak berdaya untuk mengubah keadaan, tetapi masalah makanmu benar-benar mendasar. Anda memutuskan setiap hari apa yang akan Anda masukkan ke dalam tubuh Anda dan apa yang Anda tolak untuk dimasukkan ke dalam tubuh Anda. Itulah politik pada dasarnya."
--- Michael Pollan
"Semua uang untuk penyuluhan pertanian, universitas-universitas hibah tanah telah digunakan untuk mengembangkan makanan industri. Banyak uang telah diinvestasikan untuk memaksimalkan hasil. Jika Anda mengambil sedikit saja uang itu dan menaruhnya ke riset organik, saya tidak ragu Anda bisa menyamai hasil itu."
--- Michael Pollan
"Diukur terhadap Masalah yang Kami Hadapi, menanam taman terdengar sangat jinak, saya tahu, tetapi sebenarnya itu adalah salah satu hal paling kuat yang dapat dilakukan seorang individu - untuk mengurangi jejak karbon Anda, tentu saja, tetapi yang lebih penting, untuk mengurangi rasa ketergantungan Anda dan pemisahan: untuk mengubah pikiran energi murah."
--- Michael Pollan
"Kita bisa memiliki ekonomi yang lebih hijau, bahkan ekonomi konsumen yang lebih hijau dengan mengubah aturan - apakah dengan mengenakan pajak karbon atau memperdagangkan karbon, saya tidak yakin apa - tetapi pada akhirnya hanya ada masalah mendasar dengan jumlah yang kita konsumsi. ."
--- Michael Pollan
"Kami menghabiskan, rata-rata, 27 menit memasak sehari dan sekitar empat menit membersihkan, jadi pada dasarnya sekitar setengah jam. Setiap acara TV membutuhkan waktu dua kali lebih lama untuk menontonnya, yang menurut saya sangat menarik karena alasan utama yang diberikan orang untuk tidak memasak adalah mereka tidak punya waktu untuk memasak, tetapi entah bagaimana mereka menemukan waktu untuk menonton orang lain memasak atau makan di TV."
--- Michael Pollan
"Orang-orang secara tradisional beralih ke ritual untuk membantu mereka membingkai dan mengakui dan pada akhirnya bahkan menemukan kebahagiaan hanya dalam paradoks menjadi manusia - pada kenyataan bahwa begitu banyak dari apa yang kita inginkan untuk kebahagiaan kita dan kebutuhan untuk kelangsungan hidup kita datang dengan biaya yang besar."
--- Michael Pollan
"Cara lain Anda mendemokratisasikan pergerakan makanan adalah melalui sistem sekolah umum. Jika Anda dapat membayar cukup untuk sistem makan siang sekolah sehingga benar-benar dapat dimasak dan tidak hanya microwave, sehingga sekolah-sekolah ini dapat membeli makanan lokal, makanan segar, karena sekarang semuanya beku dan diproses, Anda akan meningkatkan kesehatan siswa, Anda akan meningkatkan kesehatan ekonomi lokal, dan Anda akan memiliki siswa yang berprestasi lebih baik."
--- Michael Pollan
"Biaya-biaya eksternalisasi selalu termasuk tenaga kerja. Hanya penurunan dari waktu ke waktu upah minimum dalam dolar nyata yang memungkinkan industri makanan cepat saji, bersama dengan pertanian tempat pemberian pakan, obat-obatan di pertanian, pestisida dan kesabaran peraturan. Semua hal ini adalah bagian dari jawaban untuk pertanyaan: Mengapa omong kosong itu begitu murah? Makanan kami diberi harga tidak jujur. Salah satu cara penetapan harga yang tidak jujur adalah kenyataan bahwa orang tidak dibayar upah untuk memprosesnya, melayani, menumbuhkannya, memotongnya."
--- Michael Pollan
"Awalnya, atom-atom karbon dari mana kita dibuat mengambang di udara, bagian dari molekul karbon dioksida. Satu-satunya cara untuk merekrut atom-atom karbon ini untuk molekul yang diperlukan untuk mendukung kehidupan - karbohidrat, asam amino, protein, dan lipid - adalah melalui fotosintesis. Menggunakan sinar matahari sebagai katalis, sel-sel hijau tanaman menggabungkan atom karbon yang diambil dari udara dengan air dan unsur-unsur yang diambil dari tanah untuk membentuk senyawa organik sederhana yang berdiri di dasar setiap rantai makanan. Lebih dari sekadar kiasan mengatakan bahwa tanaman menciptakan kehidupan dari udara yang tipis."
--- Michael Pollan
"Setiap masakan petani memiliki trik cerdik yang luar biasa untuk mendapatkan banyak nutrisi dari sejumlah kecil bahan. Ada orang yang tidak punya uang untuk berinvestasi dalam makanan yang lebih baik, tetapi mungkin mereka punya waktu. Ada kompromi: Semakin banyak waktu yang Anda siapkan untuk menyiapkan makanan, semakin sedikit uang yang harus Anda keluarkan."
--- Michael Pollan
"Ada banyak orang yang tidak melakukan diet vegetarian atau vegan dengan baik, bahwa bagi mereka, daging adalah makanan yang sangat bergizi. Jadi, saya tidak siap untuk menyerah. Saya pikir kita tidak perlu meninggalkan daging, tetapi kita tentu perlu mengubah cara kita memelihara daging dan mengurangi jumlahnya dalam makanan kita."
--- Michael Pollan
"Anda mungkin tidak berpikir Anda makan banyak jagung dan kedelai, tetapi Anda melakukannya: 75 persen minyak nabati dalam makanan Anda berasal dari kedelai (mewakili 20 persen kalori harian Anda) dan lebih dari setengah pemanis yang Anda konsumsi berasal dari jagung (mewakili sekitar 10 persen kalori harian)."
--- Michael Pollan
"Masih banyak yang harus dilakukan untuk mendemokratisasi pergerakan makanan. Salah satu alasan mengapa makanan sehat lebih mahal daripada makanan tidak sehat adalah karena pemerintah mendukung makanan tidak sehat dan sangat sedikit mendukung makanan sehat, apakah yang Anda maksudkan organik atau makan rumput atau apa pun."
--- Michael Pollan
"Namun, salah satu keterampilan jurnalis adalah menemukan orang yang bisa mengajarinya apa yang perlu dia ketahui. Jadi alih-alih mengambil kursus, saya sangat beruntung karena saya menemukan guru - terutama ilmuwan - yang bersedia mengajari saya apa yang perlu saya ketahui, apakah itu tentang tanaman yang dimodifikasi secara genetis atau cara kerja fotosintesis, dan sebagainya. Saya hanya menemukan guru saya dan tidak perlu membayar pendidikan saya."
--- Michael Pollan
"Kita seharusnya menunjukkan kepada orang-orang bagaimana dunia ini, memberi mereka alat yang mereka butuhkan untuk membuat keputusan yang baik sebagai warga negara atau konsumen. Bergantung pada apa nilai Anda - lingkungan, kesehatan Anda, kesejahteraan hewan - jawabannya akan berbeda untuk setiap orang."
--- Michael Pollan
"Satu kejutan adalah seberapa dalam sistem pangan terlibat dalam perubahan iklim. Saya tidak berpikir itu benar-benar berada di radar orang sampai baru-baru ini. 25 hingga 33 persen gas perubahan iklim dapat ditelusuri ke sistem pangan. Saya juga terkejut bahwa penyakit-penyakit yang kita anggap remeh seperti apa yang akan membunuh kita - penyakit jantung, kanker, diabetes - sebenarnya tidak diketahui 150 tahun yang lalu, sebelum kita mulai makan dengan cara ini."
--- Michael Pollan
"... Hanya produsen makanan besar yang memiliki sarana untuk mengamankan klaim kesehatan yang disetujui FDA untuk produk mereka dan kemudian membunyikannya ke dunia. Secara umum, itu adalah produk dari ilmu makanan modern yang membuat klaim kesehatan paling berani, dan ini sering didasarkan pada ilmu yang tidak lengkap dan sering buruk."
--- Michael Pollan