Kata kata bijak "Michael Pollan" tentang "AKUNTABILITAS"
"Ada sekitar empat puluh lima ribu item di supermarket Amerika rata-rata dan lebih dari seperempatnya sekarang berisi jagung. Ini berlaku untuk barang-barang bukan makanan juga: Semuanya, mulai dari pasta gigi dan kosmetik hingga popok sekali pakai, kantong sampah, pembersih, briket arang, korek api, dan baterai, sampai ke kilauan di sampul majalah yang menarik perhatian Anda oleh para checkout: jagung."
--- Michael Pollan
"Sayuran yang matang itu ajaib bagiku. Belum dipanen, kebun penuh dengan kemungkinan. Saya akan lebih cepat melihat tomat yang sudah matang, mengeluarkan warna kemerahan dari dalam di tengah-tengah hijau yang tidak berbeda. Mengangkat tudung tanaman kacang dari daun berbentuk hati dan menemukan kopling panjang dan panjang yang diberikan di bawahnya bisa membuatku menarik napas."
--- Michael Pollan
"Bahwa makan harus terutama tentang kesehatan tubuh adalah hal yang relatif baru dan, saya pikir, merusak-bukan hanya kesenangan makan, yang akan cukup buruk, tetapi secara paradoksal kesehatan kita juga. Memang, tidak ada orang di bumi yang lebih khawatir tentang konsekuensi kesehatan dari pilihan makanan mereka daripada kita orang Amerika - dan tidak ada orang yang menderita sebanyak masalah yang berhubungan dengan diet. Kita menjadi bangsa orthorexics: orang-orang dengan obsesi yang tidak sehat dengan makan sehat."
--- Michael Pollan
"Wrangham mengutip beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa pada kenyataannya manusia tidak melakukan dengan baik pada makanan mentah: mereka tidak dapat mempertahankan berat badan mereka, dan setengah dari perempuan yang menggunakan rejimen makanan mentah berhenti menstruasi. Para penyembah makanan mentah sangat bergantung pada juicer dan blender, karena kalau tidak mereka harus menghabiskan banyak waktu mengunyah seperti halnya simpanse. Sulit, jika bukan tidak mungkin, untuk mengekstrak energi yang cukup dari bahan nabati yang tidak diproses untuk memberi daya pada tubuh dengan otak yang besar dan lapar."
--- Michael Pollan
"Meskipun benar bahwa banyak orang tidak mampu membayar lebih untuk makanan, baik dalam bentuk uang atau waktu atau keduanya, lebih banyak dari kita yang bisa. Bagaimanapun, hanya dalam satu atau dua dekade terakhir kita telah menemukan waktu dalam sehari untuk menghabiskan beberapa jam di internet dan uang dalam anggaran tidak hanya untuk membayar layanan broadband, tetapi untuk menutupi tagihan telepon kedua dan tagihan bulanan baru untuk televisi, sebelumnya gratis. Bagi sebagian besar orang Amerika, membelanjakan lebih banyak untuk makanan yang lebih baik kurang masalah kemampuan daripada prioritas. hal.187"
--- Michael Pollan
"Harga sembilan puluh sembilan sen hamburger cepat saji tidak memperhitungkan biaya sebenarnya dari makanan itu - untuk tanah, minyak, kesehatan masyarakat, dompet publik, dll., Biaya yang tidak pernah dibebankan langsung ke konsumen tetapi , tidak langsung dan tidak terlihat, kepada wajib pajak (dalam bentuk subsidi), sistem perawatan kesehatan (dalam bentuk penyakit yang ditularkan melalui makanan dan obesitas), dan lingkungan (dalam bentuk polusi), belum lagi kesejahteraan para pekerja di tempat pemberian makan dan rumah jagal dan kesejahteraan hewan itu sendiri."
--- Michael Pollan
"Taman seharusnya membuat Anda merasa telah memasuki ruang istimewa - tempat yang tidak hanya ditetapkan tetapi juga bergema - dan bagi saya, untuk mencapai hal ini, tukang kebun harus menaruh semacam sentuhan pada lanskap yang ada, putar prosa menjadi sesuatu yang lebih dekat puisi."
--- Michael Pollan
"... Ada banyak uang dalam diet Barat. Semakin banyak Anda memproses makanan, semakin menguntungkan jadinya. Industri perawatan kesehatan menghasilkan lebih banyak uang untuk mengobati penyakit kronis (yang menyumbang tiga perempat dari $ 2 triliun ditambah kami menghabiskan setiap tahun untuk perawatan kesehatan di negara ini) daripada mencegahnya."
--- Michael Pollan
"Apakah kita, pada akhirnya, berbicara tentang alam atau budaya ketika kita berbicara tentang mawar (alam), yang telah dikembangbiakkan (budaya) sehingga bunga-bunganya (alam) membuat pria membayangkan (budaya) jenis kelamin wanita (alam)? Mungkin kebingungan seperti ini yang kita butuhkan lebih banyak."
--- Michael Pollan
"Namun, salah satu keterampilan jurnalis adalah menemukan orang yang bisa mengajarinya apa yang perlu dia ketahui. Jadi alih-alih mengambil kursus, saya sangat beruntung karena saya menemukan guru - terutama ilmuwan - yang bersedia mengajari saya apa yang perlu saya ketahui, apakah itu tentang tanaman yang dimodifikasi secara genetis atau cara kerja fotosintesis, dan sebagainya. Saya hanya menemukan guru saya dan tidak perlu membayar pendidikan saya."
--- Michael Pollan
"Kita seharusnya menunjukkan kepada orang-orang bagaimana dunia ini, memberi mereka alat yang mereka butuhkan untuk membuat keputusan yang baik sebagai warga negara atau konsumen. Bergantung pada apa nilai Anda - lingkungan, kesehatan Anda, kesejahteraan hewan - jawabannya akan berbeda untuk setiap orang."
--- Michael Pollan
"Jika Anda seorang politisi, sangat berguna untuk mengatakan bahwa kita dapat memiliki pertumbuhan ekonomi dan pada saat yang sama menghijaukan ekonomi, tetapi para penulis hanya harus menghadapi kenyataan bahwa ada beberapa ketegangan mendasar antara tatanan ekonomi dan tatanan biologis. ."
--- Michael Pollan
"Apakah ini hanya kebetulan bahwa ketika porsi penghasilan kita untuk makanan menurun, pengeluaran untuk perawatan kesehatan telah melonjak? Pada tahun 1960 orang Amerika menghabiskan 17,5 persen dari pendapatan mereka untuk makanan dan 5,2 persen dari pendapatan nasional untuk perawatan kesehatan. Sejak itu, angka-angka itu terbalik: Pengeluaran untuk makanan telah turun menjadi 9,9 persen, sementara pengeluaran untuk perawatan kesehatan telah meningkat menjadi 16 persen dari pendapatan nasional. Saya harus berpikir bahwa dengan membelanjakan sedikit lebih banyak untuk makanan sehat kita dapat mengurangi jumlah yang harus kita keluarkan untuk perawatan kesehatan."
--- Michael Pollan
"Saat Anda memasak dengan makanan yang hidup seperti ini - buah-buahan dan daun dan daging yang cantik dan semigil ini - Anda tidak dalam bahaya mengira itu sebagai komoditas, atau bahan bakar, atau koleksi nutrisi kimia. Tidak, di mata juru masak atau tukang kebun ... makanan ini menampakkan dirinya apa adanya: tidak ada hal lain kecuali jaringan hubungan antara banyak makhluk hidup, beberapa di antaranya manusia, beberapa tidak, tetapi masing-masing dari mereka tergantung satu sama lain, dan semuanya akhirnya berakar di tanah dan dipelihara oleh sinar matahari."
--- Michael Pollan
"Satu kejutan adalah seberapa dalam sistem pangan terlibat dalam perubahan iklim. Saya tidak berpikir itu benar-benar berada di radar orang sampai baru-baru ini. 25 hingga 33 persen gas perubahan iklim dapat ditelusuri ke sistem pangan. Saya juga terkejut bahwa penyakit-penyakit yang kita anggap remeh seperti apa yang akan membunuh kita - penyakit jantung, kanker, diabetes - sebenarnya tidak diketahui 150 tahun yang lalu, sebelum kita mulai makan dengan cara ini."
--- Michael Pollan
"Dalam pandangan Joel, reformasi itu dimulai dengan orang-orang yang mengalami kesulitan dan biaya untuk membeli langsung dari petani yang mereka kenal - "pemasaran hubungan", begitu ia menyebutnya. Dia percaya satu-satunya jaminan integritas yang berarti adalah ketika pembeli dan penjual dapat saling menatap mata, sesuatu dari sebagian kecil dari kita yang pernah kesulitan melakukannya. "Tidakkah kamu merasa aneh bahwa orang-orang akan bekerja lebih keras dalam memilih mekanik atau kontraktor rumah mereka daripada memilih orang yang menanam makanan mereka?""
--- Michael Pollan
"Kedelai itu sendiri adalah makanan pokok yang sangat tidak menguntungkan; mengandung berbagai macam "antinutrien" - senyawa yang benar-benar menghambat penyerapan vitamin dan mineral dalam tubuh, mengganggu sistem hormon, dan mencegah tubuh dari memecah protein dari kedelai itu sendiri."
--- Michael Pollan
"Hal lain yang bisa dimasak adalah, atau bisa, adalah cara untuk menghormati hal-hal yang kita makan, hewan dan tumbuhan dan jamur yang telah dikorbankan untuk memuaskan kebutuhan dan keinginan kita, serta tempat-tempat dan orang-orang yang menghasilkannya. Koki juga memiliki cara untuk mengatakan rahmat ... Memasak sesuatu dengan serius adalah cara untuk merayakan baik spesies itu maupun hubungan kita dengannya."
--- Michael Pollan
"... Hanya produsen makanan besar yang memiliki sarana untuk mengamankan klaim kesehatan yang disetujui FDA untuk produk mereka dan kemudian membunyikannya ke dunia. Secara umum, itu adalah produk dari ilmu makanan modern yang membuat klaim kesehatan paling berani, dan ini sering didasarkan pada ilmu yang tidak lengkap dan sering buruk."
--- Michael Pollan
"Jika kita membahas terus terang apa yang ditimbulkan oleh keju, saya pikir menjadi jelas mengapa begitu sedikit yang dikatakan. Jadi apa yang membangkitkan keju? Basah ruang bawah tanah gelap, jamur, jamur dan jamur berlimpah, cucian kotor dan ruang ganti sekolah tinggi, proses pencernaan dan fermentasi visceral, kambing jantan yang tidak mengingatkan Chanel ... Singkatnya, keju mengingatkan tempat meragukan, bahkan tempat yang buruk, keduanya di alam dan di organisme kita sendiri. Namun kita menyukainya."
--- Michael Pollan
"Studi menunjukkan bahwa tanaman yang ditanam secara organik menghasilkan lebih banyak hal (asam askorbat, likopen, resveratrol, flavonol pada umumnya, dll) yang dibutuhkan tubuh kita dan juga memiliki residu toksik yang lebih sedikit. Ilmu pengetahuan masih mengejar ketinggalan dengan ini. J. Agric. Makanan. Chem Vol. 51, tidak. 5, 2003."
--- Michael Pollan
"Semua uang untuk penyuluhan pertanian, universitas-universitas hibah tanah telah digunakan untuk mengembangkan makanan industri. Banyak uang telah diinvestasikan untuk memaksimalkan hasil. Jika Anda mengambil sedikit saja uang itu dan menaruhnya ke riset organik, saya tidak ragu Anda bisa menyamai hasil itu."
--- Michael Pollan
"Diukur terhadap Masalah yang Kami Hadapi, menanam taman terdengar sangat jinak, saya tahu, tetapi sebenarnya itu adalah salah satu hal paling kuat yang dapat dilakukan seorang individu - untuk mengurangi jejak karbon Anda, tentu saja, tetapi yang lebih penting, untuk mengurangi rasa ketergantungan Anda dan pemisahan: untuk mengubah pikiran energi murah."
--- Michael Pollan
"Kita bisa memiliki ekonomi yang lebih hijau, bahkan ekonomi konsumen yang lebih hijau dengan mengubah aturan - apakah dengan mengenakan pajak karbon atau memperdagangkan karbon, saya tidak yakin apa - tetapi pada akhirnya hanya ada masalah mendasar dengan jumlah yang kita konsumsi. ."
--- Michael Pollan
"Kami menghabiskan, rata-rata, 27 menit memasak sehari dan sekitar empat menit membersihkan, jadi pada dasarnya sekitar setengah jam. Setiap acara TV membutuhkan waktu dua kali lebih lama untuk menontonnya, yang menurut saya sangat menarik karena alasan utama yang diberikan orang untuk tidak memasak adalah mereka tidak punya waktu untuk memasak, tetapi entah bagaimana mereka menemukan waktu untuk menonton orang lain memasak atau makan di TV."
--- Michael Pollan
"Biaya-biaya eksternalisasi selalu termasuk tenaga kerja. Hanya penurunan dari waktu ke waktu upah minimum dalam dolar nyata yang memungkinkan industri makanan cepat saji, bersama dengan pertanian tempat pemberian pakan, obat-obatan di pertanian, pestisida dan kesabaran peraturan. Semua hal ini adalah bagian dari jawaban untuk pertanyaan: Mengapa omong kosong itu begitu murah? Makanan kami diberi harga tidak jujur. Salah satu cara penetapan harga yang tidak jujur adalah kenyataan bahwa orang tidak dibayar upah untuk memprosesnya, melayani, menumbuhkannya, memotongnya."
--- Michael Pollan
"Pertumbuhan industri makanan Amerika akan selalu berbenturan dengan fakta biologis yang menyusahkan ini: Cobalah sekuat tenaga, kita masing-masing hanya bisa makan sekitar 1.500 pon makanan per tahun. Tidak seperti banyak produk lain - CD, katakanlah, atau sepatu - ada batas alami untuk berapa banyak makanan yang bisa kita konsumsi masing-masing tanpa meledak. Apa artinya ini bagi industri makanan adalah bahwa tingkat pertumbuhan alami di suatu tempat sekitar 1 persen per tahun - 1 persen menjadi tingkat pertumbuhan tahunan penduduk Amerika. Masalahnya adalah [industri] tidak akan mentolerir tingkat pertumbuhan anemia seperti itu."
--- Michael Pollan
"Setengah dari semua brokoli yang ditanam secara komersial di Amerika saat ini adalah varietas tunggal - Marathon - yang terkenal karena hasilnya tinggi. Mayoritas besar ayam yang dipelihara untuk daging di Amerika adalah hibrida yang sama, salib Cornish; lebih dari 99 persen kalkun adalah Broad-Breasted White."
--- Michael Pollan