Kata kata bijak "Michael Pollan" tentang "EKOLOGI"
"Dalam pandangan Joel, reformasi itu dimulai dengan orang-orang yang mengalami kesulitan dan biaya untuk membeli langsung dari petani yang mereka kenal - "pemasaran hubungan", begitu ia menyebutnya. Dia percaya satu-satunya jaminan integritas yang berarti adalah ketika pembeli dan penjual dapat saling menatap mata, sesuatu dari sebagian kecil dari kita yang pernah kesulitan melakukannya. "Tidakkah kamu merasa aneh bahwa orang-orang akan bekerja lebih keras dalam memilih mekanik atau kontraktor rumah mereka daripada memilih orang yang menanam makanan mereka?""
--- Michael Pollan
"... Hanya produsen makanan besar yang memiliki sarana untuk mengamankan klaim kesehatan yang disetujui FDA untuk produk mereka dan kemudian membunyikannya ke dunia. Secara umum, itu adalah produk dari ilmu makanan modern yang membuat klaim kesehatan paling berani, dan ini sering didasarkan pada ilmu yang tidak lengkap dan sering buruk."
--- Michael Pollan
"Jika kita membahas terus terang apa yang ditimbulkan oleh keju, saya pikir menjadi jelas mengapa begitu sedikit yang dikatakan. Jadi apa yang membangkitkan keju? Basah ruang bawah tanah gelap, jamur, jamur dan jamur berlimpah, cucian kotor dan ruang ganti sekolah tinggi, proses pencernaan dan fermentasi visceral, kambing jantan yang tidak mengingatkan Chanel ... Singkatnya, keju mengingatkan tempat meragukan, bahkan tempat yang buruk, keduanya di alam dan di organisme kita sendiri. Namun kita menyukainya."
--- Michael Pollan
"Studi menunjukkan bahwa tanaman yang ditanam secara organik menghasilkan lebih banyak hal (asam askorbat, likopen, resveratrol, flavonol pada umumnya, dll) yang dibutuhkan tubuh kita dan juga memiliki residu toksik yang lebih sedikit. Ilmu pengetahuan masih mengejar ketinggalan dengan ini. J. Agric. Makanan. Chem Vol. 51, tidak. 5, 2003."
--- Michael Pollan
"Semua uang untuk penyuluhan pertanian, universitas-universitas hibah tanah telah digunakan untuk mengembangkan makanan industri. Banyak uang telah diinvestasikan untuk memaksimalkan hasil. Jika Anda mengambil sedikit saja uang itu dan menaruhnya ke riset organik, saya tidak ragu Anda bisa menyamai hasil itu."
--- Michael Pollan
"Diukur terhadap Masalah yang Kami Hadapi, menanam taman terdengar sangat jinak, saya tahu, tetapi sebenarnya itu adalah salah satu hal paling kuat yang dapat dilakukan seorang individu - untuk mengurangi jejak karbon Anda, tentu saja, tetapi yang lebih penting, untuk mengurangi rasa ketergantungan Anda dan pemisahan: untuk mengubah pikiran energi murah."
--- Michael Pollan
"Kita bisa memiliki ekonomi yang lebih hijau, bahkan ekonomi konsumen yang lebih hijau dengan mengubah aturan - apakah dengan mengenakan pajak karbon atau memperdagangkan karbon, saya tidak yakin apa - tetapi pada akhirnya hanya ada masalah mendasar dengan jumlah yang kita konsumsi. ."
--- Michael Pollan
"Ketika seorang petani ternak bersedia "mempraktikkan kompleksitas" -untuk koreografi simbiosis beberapa hewan yang berbeda, masing-masing telah diizinkan untuk berperilaku dan makan saat berevolusi ke-dia akan menemukan dia memiliki sedikit kebutuhan untuk mesin, pupuk, dan, paling mencolok, bahan kimia. Dia menemukan bahwa dia tidak memiliki masalah sanitasi atau penyakit apa pun yang dihasilkan dari memelihara seekor hewan dalam monokultur yang padat dan kemudian memberi makannya hal-hal yang tidak dirancang untuk dimakan. Ini mungkin efisiensi terbesar dari sebuah peternakan yang diperlakukan sebagai sistem biologis: kesehatan."
--- Michael Pollan
"Suatu ketegangan selalu ada antara imperatif kapitalis untuk memaksimalkan efisiensi dengan biaya berapa pun dan imperatif moral budaya, yang secara historis telah menjadi penyeimbang terhadap kebutaan moral pasar. Ini adalah contoh lain dari kontradiksi budaya kapitalisme - kecenderungan dari waktu ke waktu untuk dorongan ekonomi untuk mengikis fondasi moral masyarakat. Belas kasihan terhadap hewan-hewan yang kita rawat adalah salah satu korban."
--- Michael Pollan
"Setiap masakan petani memiliki trik cerdik yang luar biasa untuk mendapatkan banyak nutrisi dari sejumlah kecil bahan. Ada orang yang tidak punya uang untuk berinvestasi dalam makanan yang lebih baik, tetapi mungkin mereka punya waktu. Ada kompromi: Semakin banyak waktu yang Anda siapkan untuk menyiapkan makanan, semakin sedikit uang yang harus Anda keluarkan."
--- Michael Pollan
"Tentu saja juga jauh lebih mudah untuk menampar klaim kesehatan pada sekotak sereal manis daripada pada kentang atau wortel, dengan hasil buruk bahwa makanan paling sehat di supermarket duduk diam di bagian produksi, diam sebagai korban stroke, sementara beberapa gang berlalu, Cocoa Puffs dan Lucky Charms berteriak tentang kebaikan gandum yang baru mereka temukan."
--- Michael Pollan
"Anda mungkin tidak berpikir Anda makan banyak jagung dan kedelai, tetapi Anda melakukannya: 75 persen minyak nabati dalam makanan Anda berasal dari kedelai (mewakili 20 persen kalori harian Anda) dan lebih dari setengah pemanis yang Anda konsumsi berasal dari jagung (mewakili sekitar 10 persen kalori harian)."
--- Michael Pollan
"Masih banyak yang harus dilakukan untuk mendemokratisasi pergerakan makanan. Salah satu alasan mengapa makanan sehat lebih mahal daripada makanan tidak sehat adalah karena pemerintah mendukung makanan tidak sehat dan sangat sedikit mendukung makanan sehat, apakah yang Anda maksudkan organik atau makan rumput atau apa pun."
--- Michael Pollan
"Seluruh sejarah formula bayi adalah sejarah satu nutrisi yang terlewatkan satu demi satu ... dan sampai hari ini bayi-bayi yang diberi susu formula "gizi lengkap" gagal melakukannya serta bayi yang diberi ASI. Bahkan lebih dari sekedar margarin, formula merupakan produk uji nutrisiisme dan indeks kesopanan yang adil."
--- Michael Pollan
"Times memiliki kekuatan yang jauh lebih sedikit daripada yang Anda pikirkan. Saya percaya kami menghubungkan kekuatan ke media secara umum yang tidak dimiliki media. Sangat mudah untuk menyalahkan media, sama seperti kita menyalahkan televisi atas segala sesuatu yang salah di masyarakat."
--- Michael Pollan
"Ada kualitas skizoid dalam hubungan kita dengan hewan, di mana sentimen dan kebrutalan ada berdampingan. Separuh anjing di Amerika akan menerima hadiah Natal tahun ini, namun hanya sedikit dari kita yang berhenti untuk mempertimbangkan kehidupan babi yang menyedihkan - seekor hewan yang semudah anjing - yang menjadi ham Natal."
--- Michael Pollan
"Kami menghabiskan, rata-rata, 27 menit memasak sehari dan sekitar empat menit membersihkan, jadi pada dasarnya sekitar setengah jam. Setiap acara TV membutuhkan waktu dua kali lebih lama untuk menontonnya, yang menurut saya sangat menarik karena alasan utama yang diberikan orang untuk tidak memasak adalah mereka tidak punya waktu untuk memasak, tetapi entah bagaimana mereka menemukan waktu untuk menonton orang lain memasak atau makan di TV."
--- Michael Pollan
"Hal pertama yang harus dipahami tentang nutrisi adalah tidak sama dengan nutrisi. Seperti yang dikatakan "-ism", itu bukan subjek ilmiah tetapi sebuah ideologi. Ideologi adalah cara mengorganisir petak besar kehidupan dan pengalaman di bawah seperangkat asumsi bersama tetapi tidak diuji. Kualitas ini membuat ideologi sangat sulit untuk dilihat, setidaknya saat itu masih menggunakan cengkeramannya pada budaya Anda. Ideologi yang berkuasa sedikit mirip dengan cuaca - semuanya meresap dan hampir mustahil untuk melarikan diri. Tetap saja kita bisa mencoba."
--- Michael Pollan
"Orang-orang secara tradisional beralih ke ritual untuk membantu mereka membingkai dan mengakui dan pada akhirnya bahkan menemukan kebahagiaan hanya dalam paradoks menjadi manusia - pada kenyataan bahwa begitu banyak dari apa yang kita inginkan untuk kebahagiaan kita dan kebutuhan untuk kelangsungan hidup kita datang dengan biaya yang besar."
--- Michael Pollan
"Cara lain Anda mendemokratisasikan pergerakan makanan adalah melalui sistem sekolah umum. Jika Anda dapat membayar cukup untuk sistem makan siang sekolah sehingga benar-benar dapat dimasak dan tidak hanya microwave, sehingga sekolah-sekolah ini dapat membeli makanan lokal, makanan segar, karena sekarang semuanya beku dan diproses, Anda akan meningkatkan kesehatan siswa, Anda akan meningkatkan kesehatan ekonomi lokal, dan Anda akan memiliki siswa yang berprestasi lebih baik."
--- Michael Pollan
"Biaya-biaya eksternalisasi selalu termasuk tenaga kerja. Hanya penurunan dari waktu ke waktu upah minimum dalam dolar nyata yang memungkinkan industri makanan cepat saji, bersama dengan pertanian tempat pemberian pakan, obat-obatan di pertanian, pestisida dan kesabaran peraturan. Semua hal ini adalah bagian dari jawaban untuk pertanyaan: Mengapa omong kosong itu begitu murah? Makanan kami diberi harga tidak jujur. Salah satu cara penetapan harga yang tidak jujur adalah kenyataan bahwa orang tidak dibayar upah untuk memprosesnya, melayani, menumbuhkannya, memotongnya."
--- Michael Pollan