Kata kata bijak "Michael Pollan" tentang "LELUHUR"
"Salah satu hal kuat tentang masalah pangan adalah orang merasa diberdayakan olehnya. Ada begitu banyak area kehidupan kita di mana kita merasa tidak berdaya untuk mengubah keadaan, tetapi masalah makanmu benar-benar mendasar. Anda memutuskan setiap hari apa yang akan Anda masukkan ke dalam tubuh Anda dan apa yang Anda tolak untuk dimasukkan ke dalam tubuh Anda. Itulah politik pada dasarnya."
--- Michael Pollan
"Semua uang untuk penyuluhan pertanian, universitas-universitas hibah tanah telah digunakan untuk mengembangkan makanan industri. Banyak uang telah diinvestasikan untuk memaksimalkan hasil. Jika Anda mengambil sedikit saja uang itu dan menaruhnya ke riset organik, saya tidak ragu Anda bisa menyamai hasil itu."
--- Michael Pollan
"Saya pikir secara historis ekonomi modern, ekonomi kapitalis, cenderung mengikis kategori moral ... Dan di sinilah saya pikir yang benar membuat kapitalisme salah. Mereka agak berasumsi bahwa ada kesetaraan moral atau valensi moral dengan kapitalisme, tetapi saya cenderung berpikir bahwa ekonomi mengikis semua jenis tabu budaya dan hambatan serta nilai-nilai yang bersentuhan dengannya."
--- Michael Pollan
"Orang-orang secara tradisional beralih ke ritual untuk membantu mereka membingkai dan mengakui dan pada akhirnya bahkan menemukan kebahagiaan hanya dalam paradoks menjadi manusia - pada kenyataan bahwa begitu banyak dari apa yang kita inginkan untuk kebahagiaan kita dan kebutuhan untuk kelangsungan hidup kita datang dengan biaya yang besar."
--- Michael Pollan
"Ketika seorang petani ternak bersedia "mempraktikkan kompleksitas" -untuk koreografi simbiosis beberapa hewan yang berbeda, masing-masing telah diizinkan untuk berperilaku dan makan saat berevolusi ke-dia akan menemukan dia memiliki sedikit kebutuhan untuk mesin, pupuk, dan, paling mencolok, bahan kimia. Dia menemukan bahwa dia tidak memiliki masalah sanitasi atau penyakit apa pun yang dihasilkan dari memelihara seekor hewan dalam monokultur yang padat dan kemudian memberi makannya hal-hal yang tidak dirancang untuk dimakan. Ini mungkin efisiensi terbesar dari sebuah peternakan yang diperlakukan sebagai sistem biologis: kesehatan."
--- Michael Pollan
"Ada banyak orang yang tidak melakukan diet vegetarian atau vegan dengan baik, bahwa bagi mereka, daging adalah makanan yang sangat bergizi. Jadi, saya tidak siap untuk menyerah. Saya pikir kita tidak perlu meninggalkan daging, tetapi kita tentu perlu mengubah cara kita memelihara daging dan mengurangi jumlahnya dalam makanan kita."
--- Michael Pollan
"Terus terang, kita sekarang perlu membalikkan arah. Kita membutuhkan lebih banyak petani kecil yang sangat terampil di lebih banyak tempat di seluruh Amerika - bukan sebagai masalah nostalgia untuk masa lalu agraria tetapi sebagai masalah keamanan nasional. Untuk negara-negara yang kehilangan kemampuan untuk memberi makan diri mereka secara substansial akan menemukan diri mereka sebagai sangat dikompromikan dalam transaksi internasional mereka seperti negara-negara yang bergantung pada sumber-sumber minyak asing saat ini. Tetapi sementara ada alternatif untuk minyak, tidak ada alternatif untuk makanan."
--- Michael Pollan
"Oreo organik bukan makanan kesehatan. Ketika Coca-Cola mulai menjual Coke organik, seperti yang pasti akan terjadi, perusahaan mungkin akan memberikan pukulan besar bagi lingkungan, tetapi tidak untuk kesehatan kita. Sebagian besar konsumen secara otomatis berasumsi bahwa kata "organik" bersinonim dengan kesehatan, tetapi tidak ada bedanya dengan metabolisme insulin Anda jika sirup jagung fruktosa tinggi dalam soda Anda adalah organik."
--- Michael Pollan
"Diukur terhadap Masalah yang Kami Hadapi, menanam taman terdengar sangat jinak, saya tahu, tetapi sebenarnya itu adalah salah satu hal paling kuat yang dapat dilakukan seorang individu - untuk mengurangi jejak karbon Anda, tentu saja, tetapi yang lebih penting, untuk mengurangi rasa ketergantungan Anda dan pemisahan: untuk mengubah pikiran energi murah."
--- Michael Pollan
"Kita bisa memiliki ekonomi yang lebih hijau, bahkan ekonomi konsumen yang lebih hijau dengan mengubah aturan - apakah dengan mengenakan pajak karbon atau memperdagangkan karbon, saya tidak yakin apa - tetapi pada akhirnya hanya ada masalah mendasar dengan jumlah yang kita konsumsi. ."
--- Michael Pollan
"Biaya-biaya eksternalisasi selalu termasuk tenaga kerja. Hanya penurunan dari waktu ke waktu upah minimum dalam dolar nyata yang memungkinkan industri makanan cepat saji, bersama dengan pertanian tempat pemberian pakan, obat-obatan di pertanian, pestisida dan kesabaran peraturan. Semua hal ini adalah bagian dari jawaban untuk pertanyaan: Mengapa omong kosong itu begitu murah? Makanan kami diberi harga tidak jujur. Salah satu cara penetapan harga yang tidak jujur adalah kenyataan bahwa orang tidak dibayar upah untuk memprosesnya, melayani, menumbuhkannya, memotongnya."
--- Michael Pollan
"Awalnya, atom-atom karbon dari mana kita dibuat mengambang di udara, bagian dari molekul karbon dioksida. Satu-satunya cara untuk merekrut atom-atom karbon ini untuk molekul yang diperlukan untuk mendukung kehidupan - karbohidrat, asam amino, protein, dan lipid - adalah melalui fotosintesis. Menggunakan sinar matahari sebagai katalis, sel-sel hijau tanaman menggabungkan atom karbon yang diambil dari udara dengan air dan unsur-unsur yang diambil dari tanah untuk membentuk senyawa organik sederhana yang berdiri di dasar setiap rantai makanan. Lebih dari sekadar kiasan mengatakan bahwa tanaman menciptakan kehidupan dari udara yang tipis."
--- Michael Pollan
"Jagung adalah pahlawan dari ceritanya sendiri, dan meskipun kita manusia memainkan peran pendukung yang penting dalam kebangkitannya ke dominasi dunia, akan keliru untuk menyarankan bahwa kita telah mengambil keputusan, atau bertindak selalu untuk kepentingan terbaik kita sendiri. Memang, ada banyak alasan untuk percaya bahwa jagung telah berhasil menjinakkan kita."
--- Michael Pollan
"Orang-orang yang mengonsumsi makanan barat dari makanan olahan yang sangat banyak, banyak daging dan menambahkan gula dan menambah lemak, dan sangat sedikit biji-bijian utuh dan buah-buahan dan sayuran. Penduduk yang makan seperti itu memiliki insiden penyakit kronis yang sangat tinggi."
--- Michael Pollan
"Setiap masakan petani memiliki trik cerdik yang luar biasa untuk mendapatkan banyak nutrisi dari sejumlah kecil bahan. Ada orang yang tidak punya uang untuk berinvestasi dalam makanan yang lebih baik, tetapi mungkin mereka punya waktu. Ada kompromi: Semakin banyak waktu yang Anda siapkan untuk menyiapkan makanan, semakin sedikit uang yang harus Anda keluarkan."
--- Michael Pollan
"Tentu saja juga jauh lebih mudah untuk menampar klaim kesehatan pada sekotak sereal manis daripada pada kentang atau wortel, dengan hasil buruk bahwa makanan paling sehat di supermarket duduk diam di bagian produksi, diam sebagai korban stroke, sementara beberapa gang berlalu, Cocoa Puffs dan Lucky Charms berteriak tentang kebaikan gandum yang baru mereka temukan."
--- Michael Pollan
"Anda mungkin tidak berpikir Anda makan banyak jagung dan kedelai, tetapi Anda melakukannya: 75 persen minyak nabati dalam makanan Anda berasal dari kedelai (mewakili 20 persen kalori harian Anda) dan lebih dari setengah pemanis yang Anda konsumsi berasal dari jagung (mewakili sekitar 10 persen kalori harian)."
--- Michael Pollan
"Masih banyak yang harus dilakukan untuk mendemokratisasi pergerakan makanan. Salah satu alasan mengapa makanan sehat lebih mahal daripada makanan tidak sehat adalah karena pemerintah mendukung makanan tidak sehat dan sangat sedikit mendukung makanan sehat, apakah yang Anda maksudkan organik atau makan rumput atau apa pun."
--- Michael Pollan
"Seluruh sejarah formula bayi adalah sejarah satu nutrisi yang terlewatkan satu demi satu ... dan sampai hari ini bayi-bayi yang diberi susu formula "gizi lengkap" gagal melakukannya serta bayi yang diberi ASI. Bahkan lebih dari sekedar margarin, formula merupakan produk uji nutrisiisme dan indeks kesopanan yang adil."
--- Michael Pollan
"Saya pikir ada beberapa pencucian otak yang terjadi dengan gagasan bahwa kita tidak punya waktu untuk memasak lagi. Kami telah membuat memasak tampak jauh lebih rumit daripada itu, dan sebagian darinya berasal dari menonton acara memasak di televisi - kami telah mengubah memasak menjadi olahraga penonton. ... Istri saya dan saya sama-sama bekerja, dan kita bisa makan malam yang sangat menyenangkan di meja dalam waktu setengah jam. Tidak akan memakan waktu lebih sedikit bagi kita untuk pergi ke outlet makanan cepat saji dan memesan, duduk, dan mengangkut meja kami."
--- Michael Pollan
"Times memiliki kekuatan yang jauh lebih sedikit daripada yang Anda pikirkan. Saya percaya kami menghubungkan kekuatan ke media secara umum yang tidak dimiliki media. Sangat mudah untuk menyalahkan media, sama seperti kita menyalahkan televisi atas segala sesuatu yang salah di masyarakat."
--- Michael Pollan
"Ada banyak penelitian yang menunjukkan bahwa hasil organik dekat atau lebih unggul dari hasil konvensional tergantung pada faktor-faktor seperti iklim. Pada tahun kemarau, ladang jagung organik akan menghasilkan lebih banyak - lebih banyak - dibanding ladang konvensional; ladang organik menahan kelembaban lebih baik sehingga mereka tidak membutuhkan banyak air. Tidak benar bahwa hasil organik lebih rendah daripada hasil konvensional."
--- Michael Pollan
"Memasak untuk diri sendiri adalah satu-satunya cara yang pasti untuk mengambil kembali kendali atas diet Anda dari para ilmuwan makanan dan pengolah makanan, dan untuk memastikan Anda makan makanan nyata daripada zat-zat seperti makanan yang dapat dimakan, dengan minyaknya yang tidak sehat, sirup jagung fruktosa tinggi, dan garam garam."
--- Michael Pollan
"Keutamaan besar dari ekonomi pangan yang beragam, seperti padang rumput atau pertanian yang beragam, adalah kemampuannya untuk menahan goncangan apa pun. Yang penting adalah bahwa ada banyak rantai makanan, sehingga ketika salah satu dari mereka gagal - ketika minyak habis, ketika sapi gila atau penyakit yang ditularkan melalui makanan menjadi epidemi, ketika pestisida tidak lagi bekerja, ketika kekeringan menyerang dan tulah datang dan tanah berhamburan-kita masih memiliki cara untuk memberi makan diri kita sendiri."
--- Michael Pollan
"Kami menghabiskan, rata-rata, 27 menit memasak sehari dan sekitar empat menit membersihkan, jadi pada dasarnya sekitar setengah jam. Setiap acara TV membutuhkan waktu dua kali lebih lama untuk menontonnya, yang menurut saya sangat menarik karena alasan utama yang diberikan orang untuk tidak memasak adalah mereka tidak punya waktu untuk memasak, tetapi entah bagaimana mereka menemukan waktu untuk menonton orang lain memasak atau makan di TV."
--- Michael Pollan