Kata kata bijak "Michael Pollan" tentang "WORTEL"
"Ada sekitar empat puluh lima ribu item di supermarket Amerika rata-rata dan lebih dari seperempatnya sekarang berisi jagung. Ini berlaku untuk barang-barang bukan makanan juga: Semuanya, mulai dari pasta gigi dan kosmetik hingga popok sekali pakai, kantong sampah, pembersih, briket arang, korek api, dan baterai, sampai ke kilauan di sampul majalah yang menarik perhatian Anda oleh para checkout: jagung."
--- Michael Pollan
"Ada ketegangan mendasar antara realitas biologis planet ini dan realitas ekonomi. Hingga taraf tertentu Anda dapat mengadaptasi ekonomi, membuat seperangkat aturan dan insentif baru untuk mengirimkannya ke jalur yang lebih baik, tetapi akhirnya orang-orang di dunia pertama harus mengkonsumsi jauh lebih sedikit."
--- Michael Pollan
"Tetapi manusia yang memutuskan apa yang akan dimakan tanpa bimbingan profesional - sesuatu yang telah mereka lakukan dengan kesuksesan besar sejak turun dari pohon - benar-benar tidak menguntungkan jika Anda adalah perusahaan makanan, pecundang karier yang pasti jika Anda ahli gizi, dan hanya sekadar membosankan jika Anda seorang editor atau reporter surat kabar."
--- Michael Pollan
"Harga sembilan puluh sembilan sen hamburger cepat saji tidak memperhitungkan biaya sebenarnya dari makanan itu - untuk tanah, minyak, kesehatan masyarakat, dompet publik, dll., Biaya yang tidak pernah dibebankan langsung ke konsumen tetapi , tidak langsung dan tidak terlihat, kepada wajib pajak (dalam bentuk subsidi), sistem perawatan kesehatan (dalam bentuk penyakit yang ditularkan melalui makanan dan obesitas), dan lingkungan (dalam bentuk polusi), belum lagi kesejahteraan para pekerja di tempat pemberian makan dan rumah jagal dan kesejahteraan hewan itu sendiri."
--- Michael Pollan
"Ada sesuatu yang ajaib yang terjadi ketika orang makan dari panci yang sama. Makan keluarga benar-benar pembibitan demokrasi. Di situlah kita belajar berbagi; di situlah kita belajar berdebat tanpa menyinggung. Terlalu kritis untuk dilepaskan, seperti yang telah kami lakukan dengan sangat blak-blakan."
--- Michael Pollan
"Ketika kita salah mengira apa yang bisa kita ketahui untuk semua yang perlu diketahui, penghargaan yang sehat atas ketidaktahuan seseorang dalam menghadapi misteri seperti kesuburan tanah memberi jalan bagi keangkuhan bahwa kita dapat memperlakukan alam sebagai mesin. Begitu lompatan itu dibuat, satu input mengikuti yang lain, sehingga ketika nitrogen sintetis yang diumpankan ke tanaman membuatnya lebih menarik bagi serangga dan rentan terhadap penyakit, seperti yang telah kami temukan, petani beralih ke pestisida kimia untuk memperbaiki mesinnya yang rusak."
--- Michael Pollan
"Kecerdasan kami dalam memberi makan diri sendiri luar biasa, tetapi di berbagai titik teknologi kami bertentangan dengan cara alam dalam melakukan sesuatu, seperti ketika kami berupaya memaksimalkan efisiensi dengan menanam tanaman atau memelihara hewan dalam monokultur yang luas. Ini adalah sesuatu yang tidak pernah dilakukan alam, selalu dan untuk alasan yang baik mempraktikkan keanekaragaman. Banyak sekali masalah kesehatan dan lingkungan yang diciptakan oleh sistem pangan kita berhutang pada upaya kita untuk menyederhanakan kompleksitas alam, baik di sisi pertumbuhan maupun ujung makanan dari rantai makanan kita."
--- Michael Pollan
"Namun, salah satu keterampilan jurnalis adalah menemukan orang yang bisa mengajarinya apa yang perlu dia ketahui. Jadi alih-alih mengambil kursus, saya sangat beruntung karena saya menemukan guru - terutama ilmuwan - yang bersedia mengajari saya apa yang perlu saya ketahui, apakah itu tentang tanaman yang dimodifikasi secara genetis atau cara kerja fotosintesis, dan sebagainya. Saya hanya menemukan guru saya dan tidak perlu membayar pendidikan saya."
--- Michael Pollan
"Sayuran yang matang itu ajaib bagiku. Belum dipanen, kebun penuh dengan kemungkinan. Saya akan lebih cepat melihat tomat yang sudah matang, mengeluarkan warna kemerahan dari dalam di tengah-tengah hijau yang tidak berbeda. Mengangkat tudung tanaman kacang dari daun berbentuk hati dan menemukan kopling panjang dan panjang yang diberikan di bawahnya bisa membuatku menarik napas."
--- Michael Pollan
"Pertumbuhan industri makanan Amerika akan selalu berbenturan dengan fakta biologis yang menyusahkan ini: Cobalah sekuat tenaga, kita masing-masing hanya bisa makan sekitar 1.500 pon makanan per tahun. Tidak seperti banyak produk lain - CD, katakanlah, atau sepatu - ada batas alami untuk berapa banyak makanan yang bisa kita konsumsi masing-masing tanpa meledak. Apa artinya ini bagi industri makanan adalah bahwa tingkat pertumbuhan alami di suatu tempat sekitar 1 persen per tahun - 1 persen menjadi tingkat pertumbuhan tahunan penduduk Amerika. Masalahnya adalah [industri] tidak akan mentolerir tingkat pertumbuhan anemia seperti itu."
--- Michael Pollan
"Setengah dari semua brokoli yang ditanam secara komersial di Amerika saat ini adalah varietas tunggal - Marathon - yang terkenal karena hasilnya tinggi. Mayoritas besar ayam yang dipelihara untuk daging di Amerika adalah hibrida yang sama, salib Cornish; lebih dari 99 persen kalkun adalah Broad-Breasted White."
--- Michael Pollan
"Jagung adalah cara yang efisien untuk mendapatkan kalori energi dari tanah dan kedelai adalah cara yang efisien untuk mengeluarkan protein dari tanah, jadi kami telah merancang sistem makanan yang menghasilkan banyak jagung dan kedelai murah yang menghasilkan banyak makanan cepat saji murah ."
--- Michael Pollan
"Meskipun benar bahwa banyak orang tidak mampu membayar lebih untuk makanan, baik dalam bentuk uang atau waktu atau keduanya, lebih banyak dari kita yang bisa. Bagaimanapun, hanya dalam satu atau dua dekade terakhir kita telah menemukan waktu dalam sehari untuk menghabiskan beberapa jam di internet dan uang dalam anggaran tidak hanya untuk membayar layanan broadband, tetapi untuk menutupi tagihan telepon kedua dan tagihan bulanan baru untuk televisi, sebelumnya gratis. Bagi sebagian besar orang Amerika, membelanjakan lebih banyak untuk makanan yang lebih baik kurang masalah kemampuan daripada prioritas. hal.187"
--- Michael Pollan
"Taman seharusnya membuat Anda merasa telah memasuki ruang istimewa - tempat yang tidak hanya ditetapkan tetapi juga bergema - dan bagi saya, untuk mencapai hal ini, tukang kebun harus menaruh semacam sentuhan pada lanskap yang ada, putar prosa menjadi sesuatu yang lebih dekat puisi."
--- Michael Pollan
"... Ada banyak uang dalam diet Barat. Semakin banyak Anda memproses makanan, semakin menguntungkan jadinya. Industri perawatan kesehatan menghasilkan lebih banyak uang untuk mengobati penyakit kronis (yang menyumbang tiga perempat dari $ 2 triliun ditambah kami menghabiskan setiap tahun untuk perawatan kesehatan di negara ini) daripada mencegahnya."
--- Michael Pollan
"Apakah kita, pada akhirnya, berbicara tentang alam atau budaya ketika kita berbicara tentang mawar (alam), yang telah dikembangbiakkan (budaya) sehingga bunga-bunganya (alam) membuat pria membayangkan (budaya) jenis kelamin wanita (alam)? Mungkin kebingungan seperti ini yang kita butuhkan lebih banyak."
--- Michael Pollan
"Seorang sejarawan alam adalah seseorang yang melihat sesuatu dalam hubungannya dengan dunia alam lainnya. Anda melihat berbagai hal secara ekologis. Ketika Anda melihat seekor sapi di tempat pemberian makan, Anda tidak hanya melihat seekor sapi; Anda melihat seekor sapi yang memakan makanan tertentu. Anda mengikuti makanan itu dan makanan itu membawa Anda kembali ke ladang jagung."
--- Michael Pollan
"Satu pelajaran terbesar yang diajarkan taman adalah bahwa hubungan kita dengan planet ini tidak perlu zero-sum, dan selama matahari masih bersinar dan orang-orang masih dapat merencanakan dan menanam, berpikir dan melakukan, kita bisa, jika kita mau mencoba , temukan cara untuk memenuhi kebutuhan diri kita sendiri tanpa mengurangi dunia."
--- Michael Pollan
"Jika Anda seorang politisi, sangat berguna untuk mengatakan bahwa kita dapat memiliki pertumbuhan ekonomi dan pada saat yang sama menghijaukan ekonomi, tetapi para penulis hanya harus menghadapi kenyataan bahwa ada beberapa ketegangan mendasar antara tatanan ekonomi dan tatanan biologis. ."
--- Michael Pollan
"Jempol hijau setara dalam menghadapi ketidakpastian alam; dia bergerak di antara misteri-misteri wanita itu tanpa merasakan kebutuhan akan kendali atau penjelasan atau solusi sekali-untuk-semua. Berkebun dengan baik berarti bahagia di tengah ocehan dunia objektif, tidak terganggu oleh penolakannya untuk direduksi oleh gagasan kita tentangnya, kedudukannya yang tak tergoyahkan."
--- Michael Pollan
"Kami selalu memproyeksikan kategori moral kami pada hal-hal. Saya pikir itu tidak bisa dihindari. Tetapi kapitalisme tidak memberi nilai khusus pada moralitas. Moralitas di pasar ditegakkan oleh kontrak dan peraturan dan hukum, karena moralitas dipahami bertentangan dengan kekuatan motif keserakahan dan akumulasi."
--- Michael Pollan
"Saat Anda memasak dengan makanan yang hidup seperti ini - buah-buahan dan daun dan daging yang cantik dan semigil ini - Anda tidak dalam bahaya mengira itu sebagai komoditas, atau bahan bakar, atau koleksi nutrisi kimia. Tidak, di mata juru masak atau tukang kebun ... makanan ini menampakkan dirinya apa adanya: tidak ada hal lain kecuali jaringan hubungan antara banyak makhluk hidup, beberapa di antaranya manusia, beberapa tidak, tetapi masing-masing dari mereka tergantung satu sama lain, dan semuanya akhirnya berakar di tanah dan dipelihara oleh sinar matahari."
--- Michael Pollan
"Dalam pandangan Joel, reformasi itu dimulai dengan orang-orang yang mengalami kesulitan dan biaya untuk membeli langsung dari petani yang mereka kenal - "pemasaran hubungan", begitu ia menyebutnya. Dia percaya satu-satunya jaminan integritas yang berarti adalah ketika pembeli dan penjual dapat saling menatap mata, sesuatu dari sebagian kecil dari kita yang pernah kesulitan melakukannya. "Tidakkah kamu merasa aneh bahwa orang-orang akan bekerja lebih keras dalam memilih mekanik atau kontraktor rumah mereka daripada memilih orang yang menanam makanan mereka?""
--- Michael Pollan
"Ada kualitas skizoid dalam hubungan kita dengan hewan, di mana sentimen dan kebrutalan ada berdampingan. Separuh anjing di Amerika akan menerima hadiah Natal tahun ini, namun hanya sedikit dari kita yang berhenti untuk mempertimbangkan kehidupan babi yang menyedihkan - seekor hewan yang semudah anjing - yang menjadi ham Natal."
--- Michael Pollan
"Kami menghabiskan, rata-rata, 27 menit memasak sehari dan sekitar empat menit membersihkan, jadi pada dasarnya sekitar setengah jam. Setiap acara TV membutuhkan waktu dua kali lebih lama untuk menontonnya, yang menurut saya sangat menarik karena alasan utama yang diberikan orang untuk tidak memasak adalah mereka tidak punya waktu untuk memasak, tetapi entah bagaimana mereka menemukan waktu untuk menonton orang lain memasak atau makan di TV."
--- Michael Pollan
"Hal pertama yang harus dipahami tentang nutrisi adalah tidak sama dengan nutrisi. Seperti yang dikatakan "-ism", itu bukan subjek ilmiah tetapi sebuah ideologi. Ideologi adalah cara mengorganisir petak besar kehidupan dan pengalaman di bawah seperangkat asumsi bersama tetapi tidak diuji. Kualitas ini membuat ideologi sangat sulit untuk dilihat, setidaknya saat itu masih menggunakan cengkeramannya pada budaya Anda. Ideologi yang berkuasa sedikit mirip dengan cuaca - semuanya meresap dan hampir mustahil untuk melarikan diri. Tetap saja kita bisa mencoba."
--- Michael Pollan
"Awalnya, atom-atom karbon dari mana kita dibuat mengambang di udara, bagian dari molekul karbon dioksida. Satu-satunya cara untuk merekrut atom-atom karbon ini untuk molekul yang diperlukan untuk mendukung kehidupan - karbohidrat, asam amino, protein, dan lipid - adalah melalui fotosintesis. Menggunakan sinar matahari sebagai katalis, sel-sel hijau tanaman menggabungkan atom karbon yang diambil dari udara dengan air dan unsur-unsur yang diambil dari tanah untuk membentuk senyawa organik sederhana yang berdiri di dasar setiap rantai makanan. Lebih dari sekadar kiasan mengatakan bahwa tanaman menciptakan kehidupan dari udara yang tipis."
--- Michael Pollan
"Apakah ini hanya kebetulan bahwa ketika porsi penghasilan kita untuk makanan menurun, pengeluaran untuk perawatan kesehatan telah melonjak? Pada tahun 1960 orang Amerika menghabiskan 17,5 persen dari pendapatan mereka untuk makanan dan 5,2 persen dari pendapatan nasional untuk perawatan kesehatan. Sejak itu, angka-angka itu terbalik: Pengeluaran untuk makanan telah turun menjadi 9,9 persen, sementara pengeluaran untuk perawatan kesehatan telah meningkat menjadi 16 persen dari pendapatan nasional. Saya harus berpikir bahwa dengan membelanjakan sedikit lebih banyak untuk makanan sehat kita dapat mengurangi jumlah yang harus kita keluarkan untuk perawatan kesehatan."
--- Michael Pollan
"Satu kejutan adalah seberapa dalam sistem pangan terlibat dalam perubahan iklim. Saya tidak berpikir itu benar-benar berada di radar orang sampai baru-baru ini. 25 hingga 33 persen gas perubahan iklim dapat ditelusuri ke sistem pangan. Saya juga terkejut bahwa penyakit-penyakit yang kita anggap remeh seperti apa yang akan membunuh kita - penyakit jantung, kanker, diabetes - sebenarnya tidak diketahui 150 tahun yang lalu, sebelum kita mulai makan dengan cara ini."
--- Michael Pollan
"Jika kita membahas terus terang apa yang ditimbulkan oleh keju, saya pikir menjadi jelas mengapa begitu sedikit yang dikatakan. Jadi apa yang membangkitkan keju? Basah ruang bawah tanah gelap, jamur, jamur dan jamur berlimpah, cucian kotor dan ruang ganti sekolah tinggi, proses pencernaan dan fermentasi visceral, kambing jantan yang tidak mengingatkan Chanel ... Singkatnya, keju mengingatkan tempat meragukan, bahkan tempat yang buruk, keduanya di alam dan di organisme kita sendiri. Namun kita menyukainya."
--- Michael Pollan
"Studi menunjukkan bahwa tanaman yang ditanam secara organik menghasilkan lebih banyak hal (asam askorbat, likopen, resveratrol, flavonol pada umumnya, dll) yang dibutuhkan tubuh kita dan juga memiliki residu toksik yang lebih sedikit. Ilmu pengetahuan masih mengejar ketinggalan dengan ini. J. Agric. Makanan. Chem Vol. 51, tidak. 5, 2003."
--- Michael Pollan