Kata kata bijak "Michael Pollan" tentang "BERPIKIR"
"Keutamaan besar dari ekonomi pangan yang beragam, seperti padang rumput atau pertanian yang beragam, adalah kemampuannya untuk menahan goncangan apa pun. Yang penting adalah bahwa ada banyak rantai makanan, sehingga ketika salah satu dari mereka gagal - ketika minyak habis, ketika sapi gila atau penyakit yang ditularkan melalui makanan menjadi epidemi, ketika pestisida tidak lagi bekerja, ketika kekeringan menyerang dan tulah datang dan tanah berhamburan-kita masih memiliki cara untuk memberi makan diri kita sendiri."
--- Michael Pollan
"Semua argumen tentang nutrisi sebenarnya tentang apa yang menjadi bahan masalah dalam diet barat. Apakah itu lemak? Apakah kekurangan serat? Apakah itu karbohidrat olahan? Tetapi kita tidak perlu khawatir tentang hal itu. Kami hanya harus mencoba untuk keluar dari diet sejauh yang kami bisa."
--- Michael Pollan
"Saya bekerja sangat keras untuk menemukan karakter yang baik yang dapat menjelaskan banyak hal kepada saya, dan saya menggunakannya untuk membantu menceritakan kisah itu. Saya mengatur potongan-potongan saya tidak hanya di sekitar orang tetapi di sekitar binatang dan tanaman, aliran energi, jalur yang karbon ambil melalui sistem pangan."
--- Michael Pollan
"Saya pikir diet orang Amerika adalah bagian yang sangat besar dari alasan kita membelanjakan 2,3 triliun dolar per tahun untuk perawatan kesehatan di negara ini. 75% dari uang itu digunakan untuk mengobati penyakit kronis, penyakit kronis yang dapat dicegah, sebagian besar terkait dengan diet."
--- Michael Pollan
"Salah satu masalah adalah bahwa pemerintah AS mendukung makanan tidak sehat dan sangat sedikit mendukung makanan sehat. Maksud saya, kami mensubsidi sirup jagung fruktosa tinggi. Kami mensubsidi minyak jagung terhidrogenasi. Kami tidak mensubsidi makanan organik. Kami mensubsidi empat tanaman yang merupakan bahan makanan cepat saji. Dan Anda juga harus bekerja pada akses. Kami memiliki gurun makanan di kota-kota kami. Kami tahu bahwa jarak Anda tinggal dari pemasok produk segar adalah salah satu prediktor terbaik kesehatan Anda."
--- Michael Pollan
"Ada sekitar empat puluh lima ribu item di supermarket Amerika rata-rata dan lebih dari seperempatnya sekarang berisi jagung. Ini berlaku untuk barang-barang bukan makanan juga: Semuanya, mulai dari pasta gigi dan kosmetik hingga popok sekali pakai, kantong sampah, pembersih, briket arang, korek api, dan baterai, sampai ke kilauan di sampul majalah yang menarik perhatian Anda oleh para checkout: jagung."
--- Michael Pollan
"Pertumbuhan industri makanan Amerika akan selalu berbenturan dengan fakta biologis yang menyusahkan ini: Cobalah sekuat tenaga, kita masing-masing hanya bisa makan sekitar 1.500 pon makanan per tahun. Tidak seperti banyak produk lain - CD, katakanlah, atau sepatu - ada batas alami untuk berapa banyak makanan yang bisa kita konsumsi masing-masing tanpa meledak. Apa artinya ini bagi industri makanan adalah bahwa tingkat pertumbuhan alami di suatu tempat sekitar 1 persen per tahun - 1 persen menjadi tingkat pertumbuhan tahunan penduduk Amerika. Masalahnya adalah [industri] tidak akan mentolerir tingkat pertumbuhan anemia seperti itu."
--- Michael Pollan
"Wrangham mengutip beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa pada kenyataannya manusia tidak melakukan dengan baik pada makanan mentah: mereka tidak dapat mempertahankan berat badan mereka, dan setengah dari perempuan yang menggunakan rejimen makanan mentah berhenti menstruasi. Para penyembah makanan mentah sangat bergantung pada juicer dan blender, karena kalau tidak mereka harus menghabiskan banyak waktu mengunyah seperti halnya simpanse. Sulit, jika bukan tidak mungkin, untuk mengekstrak energi yang cukup dari bahan nabati yang tidak diproses untuk memberi daya pada tubuh dengan otak yang besar dan lapar."
--- Michael Pollan
"Setengah dari semua brokoli yang ditanam secara komersial di Amerika saat ini adalah varietas tunggal - Marathon - yang terkenal karena hasilnya tinggi. Mayoritas besar ayam yang dipelihara untuk daging di Amerika adalah hibrida yang sama, salib Cornish; lebih dari 99 persen kalkun adalah Broad-Breasted White."
--- Michael Pollan
"Jagung adalah cara yang efisien untuk mendapatkan kalori energi dari tanah dan kedelai adalah cara yang efisien untuk mengeluarkan protein dari tanah, jadi kami telah merancang sistem makanan yang menghasilkan banyak jagung dan kedelai murah yang menghasilkan banyak makanan cepat saji murah ."
--- Michael Pollan
"Bahwa siapa pun perlu menulis buku yang menasihati orang untuk "makan makanan" dapat dianggap sebagai ukuran keterasingan dan kebingungan kita. Atau kita dapat memilih untuk melihatnya dengan cara yang lebih positif dan menganggap diri kita beruntung bahwa sekali lagi ada makanan nyata untuk kita makan."
--- Michael Pollan
"Namun, salah satu keterampilan jurnalis adalah menemukan orang yang bisa mengajarinya apa yang perlu dia ketahui. Jadi alih-alih mengambil kursus, saya sangat beruntung karena saya menemukan guru - terutama ilmuwan - yang bersedia mengajari saya apa yang perlu saya ketahui, apakah itu tentang tanaman yang dimodifikasi secara genetis atau cara kerja fotosintesis, dan sebagainya. Saya hanya menemukan guru saya dan tidak perlu membayar pendidikan saya."
--- Michael Pollan
"Seorang sejarawan alam adalah seseorang yang melihat sesuatu dalam hubungannya dengan dunia alam lainnya. Anda melihat berbagai hal secara ekologis. Ketika Anda melihat seekor sapi di tempat pemberian makan, Anda tidak hanya melihat seekor sapi; Anda melihat seekor sapi yang memakan makanan tertentu. Anda mengikuti makanan itu dan makanan itu membawa Anda kembali ke ladang jagung."
--- Michael Pollan
"Kita seharusnya menunjukkan kepada orang-orang bagaimana dunia ini, memberi mereka alat yang mereka butuhkan untuk membuat keputusan yang baik sebagai warga negara atau konsumen. Bergantung pada apa nilai Anda - lingkungan, kesehatan Anda, kesejahteraan hewan - jawabannya akan berbeda untuk setiap orang."
--- Michael Pollan
"Jika Anda seorang politisi, sangat berguna untuk mengatakan bahwa kita dapat memiliki pertumbuhan ekonomi dan pada saat yang sama menghijaukan ekonomi, tetapi para penulis hanya harus menghadapi kenyataan bahwa ada beberapa ketegangan mendasar antara tatanan ekonomi dan tatanan biologis. ."
--- Michael Pollan
"Saat Anda memasak dengan makanan yang hidup seperti ini - buah-buahan dan daun dan daging yang cantik dan semigil ini - Anda tidak dalam bahaya mengira itu sebagai komoditas, atau bahan bakar, atau koleksi nutrisi kimia. Tidak, di mata juru masak atau tukang kebun ... makanan ini menampakkan dirinya apa adanya: tidak ada hal lain kecuali jaringan hubungan antara banyak makhluk hidup, beberapa di antaranya manusia, beberapa tidak, tetapi masing-masing dari mereka tergantung satu sama lain, dan semuanya akhirnya berakar di tanah dan dipelihara oleh sinar matahari."
--- Michael Pollan
"Kedelai itu sendiri adalah makanan pokok yang sangat tidak menguntungkan; mengandung berbagai macam "antinutrien" - senyawa yang benar-benar menghambat penyerapan vitamin dan mineral dalam tubuh, mengganggu sistem hormon, dan mencegah tubuh dari memecah protein dari kedelai itu sendiri."
--- Michael Pollan
"Hal lain yang bisa dimasak adalah, atau bisa, adalah cara untuk menghormati hal-hal yang kita makan, hewan dan tumbuhan dan jamur yang telah dikorbankan untuk memuaskan kebutuhan dan keinginan kita, serta tempat-tempat dan orang-orang yang menghasilkannya. Koki juga memiliki cara untuk mengatakan rahmat ... Memasak sesuatu dengan serius adalah cara untuk merayakan baik spesies itu maupun hubungan kita dengannya."
--- Michael Pollan
"Jika kita membahas terus terang apa yang ditimbulkan oleh keju, saya pikir menjadi jelas mengapa begitu sedikit yang dikatakan. Jadi apa yang membangkitkan keju? Basah ruang bawah tanah gelap, jamur, jamur dan jamur berlimpah, cucian kotor dan ruang ganti sekolah tinggi, proses pencernaan dan fermentasi visceral, kambing jantan yang tidak mengingatkan Chanel ... Singkatnya, keju mengingatkan tempat meragukan, bahkan tempat yang buruk, keduanya di alam dan di organisme kita sendiri. Namun kita menyukainya."
--- Michael Pollan
"Hingga Larangan, sebuah apel yang ditanam di Amerika jauh lebih kecil kemungkinannya dimakan daripada berakhir dalam satu tong sari. (Sari "keras" adalah istilah abad kedua puluh, mubazir sebelum itu karena hampir semua sari itu sulit sampai pendinginan modern memungkinkan orang menjaga sari buah manis tetap manis.)"
--- Michael Pollan
"Sayuran yang matang itu ajaib bagiku. Belum dipanen, kebun penuh dengan kemungkinan. Saya akan lebih cepat melihat tomat yang sudah matang, mengeluarkan warna kemerahan dari dalam di tengah-tengah hijau yang tidak berbeda. Mengangkat tudung tanaman kacang dari daun berbentuk hati dan menemukan kopling panjang dan panjang yang diberikan di bawahnya bisa membuatku menarik napas."
--- Michael Pollan
"Tetapi manusia yang memutuskan apa yang akan dimakan tanpa bimbingan profesional - sesuatu yang telah mereka lakukan dengan kesuksesan besar sejak turun dari pohon - benar-benar tidak menguntungkan jika Anda adalah perusahaan makanan, pecundang karier yang pasti jika Anda ahli gizi, dan hanya sekadar membosankan jika Anda seorang editor atau reporter surat kabar."
--- Michael Pollan
"Meskipun benar bahwa banyak orang tidak mampu membayar lebih untuk makanan, baik dalam bentuk uang atau waktu atau keduanya, lebih banyak dari kita yang bisa. Bagaimanapun, hanya dalam satu atau dua dekade terakhir kita telah menemukan waktu dalam sehari untuk menghabiskan beberapa jam di internet dan uang dalam anggaran tidak hanya untuk membayar layanan broadband, tetapi untuk menutupi tagihan telepon kedua dan tagihan bulanan baru untuk televisi, sebelumnya gratis. Bagi sebagian besar orang Amerika, membelanjakan lebih banyak untuk makanan yang lebih baik kurang masalah kemampuan daripada prioritas. hal.187"
--- Michael Pollan
"Ada sesuatu yang ajaib yang terjadi ketika orang makan dari panci yang sama. Makan keluarga benar-benar pembibitan demokrasi. Di situlah kita belajar berbagi; di situlah kita belajar berdebat tanpa menyinggung. Terlalu kritis untuk dilepaskan, seperti yang telah kami lakukan dengan sangat blak-blakan."
--- Michael Pollan
"Apakah kita, pada akhirnya, berbicara tentang alam atau budaya ketika kita berbicara tentang mawar (alam), yang telah dikembangbiakkan (budaya) sehingga bunga-bunganya (alam) membuat pria membayangkan (budaya) jenis kelamin wanita (alam)? Mungkin kebingungan seperti ini yang kita butuhkan lebih banyak."
--- Michael Pollan
"Satu pelajaran terbesar yang diajarkan taman adalah bahwa hubungan kita dengan planet ini tidak perlu zero-sum, dan selama matahari masih bersinar dan orang-orang masih dapat merencanakan dan menanam, berpikir dan melakukan, kita bisa, jika kita mau mencoba , temukan cara untuk memenuhi kebutuhan diri kita sendiri tanpa mengurangi dunia."
--- Michael Pollan
"Jempol hijau setara dalam menghadapi ketidakpastian alam; dia bergerak di antara misteri-misteri wanita itu tanpa merasakan kebutuhan akan kendali atau penjelasan atau solusi sekali-untuk-semua. Berkebun dengan baik berarti bahagia di tengah ocehan dunia objektif, tidak terganggu oleh penolakannya untuk direduksi oleh gagasan kita tentangnya, kedudukannya yang tak tergoyahkan."
--- Michael Pollan
"Kami selalu memproyeksikan kategori moral kami pada hal-hal. Saya pikir itu tidak bisa dihindari. Tetapi kapitalisme tidak memberi nilai khusus pada moralitas. Moralitas di pasar ditegakkan oleh kontrak dan peraturan dan hukum, karena moralitas dipahami bertentangan dengan kekuatan motif keserakahan dan akumulasi."
--- Michael Pollan
"Apakah ini hanya kebetulan bahwa ketika porsi penghasilan kita untuk makanan menurun, pengeluaran untuk perawatan kesehatan telah melonjak? Pada tahun 1960 orang Amerika menghabiskan 17,5 persen dari pendapatan mereka untuk makanan dan 5,2 persen dari pendapatan nasional untuk perawatan kesehatan. Sejak itu, angka-angka itu terbalik: Pengeluaran untuk makanan telah turun menjadi 9,9 persen, sementara pengeluaran untuk perawatan kesehatan telah meningkat menjadi 16 persen dari pendapatan nasional. Saya harus berpikir bahwa dengan membelanjakan sedikit lebih banyak untuk makanan sehat kita dapat mengurangi jumlah yang harus kita keluarkan untuk perawatan kesehatan."
--- Michael Pollan
"Dalam pandangan Joel, reformasi itu dimulai dengan orang-orang yang mengalami kesulitan dan biaya untuk membeli langsung dari petani yang mereka kenal - "pemasaran hubungan", begitu ia menyebutnya. Dia percaya satu-satunya jaminan integritas yang berarti adalah ketika pembeli dan penjual dapat saling menatap mata, sesuatu dari sebagian kecil dari kita yang pernah kesulitan melakukannya. "Tidakkah kamu merasa aneh bahwa orang-orang akan bekerja lebih keras dalam memilih mekanik atau kontraktor rumah mereka daripada memilih orang yang menanam makanan mereka?""
--- Michael Pollan
"Ada kualitas skizoid dalam hubungan kita dengan hewan, di mana sentimen dan kebrutalan ada berdampingan. Separuh anjing di Amerika akan menerima hadiah Natal tahun ini, namun hanya sedikit dari kita yang berhenti untuk mempertimbangkan kehidupan babi yang menyedihkan - seekor hewan yang semudah anjing - yang menjadi ham Natal."
--- Michael Pollan