Kata kata bijak "Michael Pollan" tentang "JAMUR"
"Biaya-biaya eksternalisasi selalu termasuk tenaga kerja. Hanya penurunan dari waktu ke waktu upah minimum dalam dolar nyata yang memungkinkan industri makanan cepat saji, bersama dengan pertanian tempat pemberian pakan, obat-obatan di pertanian, pestisida dan kesabaran peraturan. Semua hal ini adalah bagian dari jawaban untuk pertanyaan: Mengapa omong kosong itu begitu murah? Makanan kami diberi harga tidak jujur. Salah satu cara penetapan harga yang tidak jujur adalah kenyataan bahwa orang tidak dibayar upah untuk memprosesnya, melayani, menumbuhkannya, memotongnya."
--- Michael Pollan
"Awalnya, atom-atom karbon dari mana kita dibuat mengambang di udara, bagian dari molekul karbon dioksida. Satu-satunya cara untuk merekrut atom-atom karbon ini untuk molekul yang diperlukan untuk mendukung kehidupan - karbohidrat, asam amino, protein, dan lipid - adalah melalui fotosintesis. Menggunakan sinar matahari sebagai katalis, sel-sel hijau tanaman menggabungkan atom karbon yang diambil dari udara dengan air dan unsur-unsur yang diambil dari tanah untuk membentuk senyawa organik sederhana yang berdiri di dasar setiap rantai makanan. Lebih dari sekadar kiasan mengatakan bahwa tanaman menciptakan kehidupan dari udara yang tipis."
--- Michael Pollan
"Setiap masakan petani memiliki trik cerdik yang luar biasa untuk mendapatkan banyak nutrisi dari sejumlah kecil bahan. Ada orang yang tidak punya uang untuk berinvestasi dalam makanan yang lebih baik, tetapi mungkin mereka punya waktu. Ada kompromi: Semakin banyak waktu yang Anda siapkan untuk menyiapkan makanan, semakin sedikit uang yang harus Anda keluarkan."
--- Michael Pollan
"Saya pikir ada beberapa pencucian otak yang terjadi dengan gagasan bahwa kita tidak punya waktu untuk memasak lagi. Kami telah membuat memasak tampak jauh lebih rumit daripada itu, dan sebagian darinya berasal dari menonton acara memasak di televisi - kami telah mengubah memasak menjadi olahraga penonton. ... Istri saya dan saya sama-sama bekerja, dan kita bisa makan malam yang sangat menyenangkan di meja dalam waktu setengah jam. Tidak akan memakan waktu lebih sedikit bagi kita untuk pergi ke outlet makanan cepat saji dan memesan, duduk, dan mengangkut meja kami."
--- Michael Pollan
"Terus terang, kita sekarang perlu membalikkan arah. Kita membutuhkan lebih banyak petani kecil yang sangat terampil di lebih banyak tempat di seluruh Amerika - bukan sebagai masalah nostalgia untuk masa lalu agraria tetapi sebagai masalah keamanan nasional. Untuk negara-negara yang kehilangan kemampuan untuk memberi makan diri mereka secara substansial akan menemukan diri mereka sebagai sangat dikompromikan dalam transaksi internasional mereka seperti negara-negara yang bergantung pada sumber-sumber minyak asing saat ini. Tetapi sementara ada alternatif untuk minyak, tidak ada alternatif untuk makanan."
--- Michael Pollan
"Sangat sederhana, kami mensubsidi sirup jagung fruktosa tinggi di negara ini, tetapi tidak wortel. Sementara ahli bedah umum meningkatkan kekhawatiran atas epidemi obesitas, presiden menandatangani tagihan pertanian yang dirancang untuk menjaga aliran jagung murah mengalir, menjamin bahwa kalori termurah di supermarket akan terus menjadi yang paling tidak sehat."
--- Michael Pollan
"Ada beberapa produk tertentu yang layak dibeli organik hanya karena alternatifnya mengandung banyak pestisida. Ada daftar selusin kotor yang bisa Anda dapatkan dari Web. Stroberi, kentang. Sejumlah tanaman yang memiliki residu pestisida sangat tinggi jika Anda tidak membeli organik. Jika Anda makan sebanyak itu, itu adalah tempat yang baik untuk berinvestasi."
--- Michael Pollan
"Ekologi juga mengajarkan bahwa semua kehidupan di bumi dapat dipandang sebagai kompetisi di antara spesies untuk energi matahari yang ditangkap oleh tanaman hijau dan disimpan dalam bentuk molekul karbon kompleks. Rantai makanan adalah sistem untuk meneruskan kalori ke spesies yang tidak memiliki kemampuan unik celana untuk mensintesisnya dari sinar matahari."
--- Michael Pollan
"Saya sangat berharap bahwa kita akan melihat beberapa perubahan dalam sistem makanan kita. Saya tidak tahu seberapa jauh kita akan pergi, atau seberapa cepat kita akan sampai di sana, tetapi tidak ada pertanyaan bahwa persentase yang signifikan dari masyarakat Amerika tidak puas dengan sistem pangan."
--- Michael Pollan
"Begitu Anda memperkenalkan masalah ini kepada orang-orang muda dan menyarankan kepada mereka bahwa mereka memiliki kemampuan untuk memilih dengan garpu mereka, baik dengan secara positif mencari jenis makanan tertentu atau menolak jenis makanan lain, mereka menyadari bahwa ini adalah tanggung jawab dan kesempatan untuk bentuk dunia sedikit dengan pilihan mereka sendiri."
--- Michael Pollan
"Bagi banyak orang, ini adalah hal yang paling ofensif tentang perburuan — bagi sebagian orang, menjijikkan: bahwa hal itu mendorong, atau memungkinkan, kita tidak hanya membunuh tetapi juga senang membunuh. Seolah-olah kita semua tidak setuju dengan pembunuhan puluhan juta hewan setiap tahun. Namun untuk beberapa alasan kita merasa lebih nyaman dengan pembunuhan mekanis yang dilakukan, tidak terlihat dan tanpa emosi oleh pertanian industri."
--- Michael Pollan
"Kebaruan dan glamor dari diet Barat, dengan tujuh belas ribu produk makanan baru setiap tahun dan kekuatan pemasaran - tiga puluh dua miliar dolar setahun - yang digunakan untuk menjual produk-produk itu kepada kami, telah melampaui kekuatan tradisi dan meninggalkan kami di tempat kami sekarang temukan diri kita: mengandalkan ilmu pengetahuan dan jurnalisme serta pemerintah dan pemasaran untuk membantu kita memutuskan apa yang akan dimakan."
--- Michael Pollan
"Tetapi karbon 13 [karbon dari jagung] tidak bohong, dan para peneliti yang telah membandingkan isotop dalam daging atau rambut orang Amerika dengan yang ada di jaringan yang sama dengan orang Meksiko melaporkan bahwa sekarang kita di Utara yang merupakan orang-orang sejati jagung .... Dibandingkan dengan kita, orang Meksiko saat ini mengonsumsi makanan karbon yang jauh lebih bervariasi: hewan yang mereka makan masih makan rumput (sampai saat ini, orang Meksiko menganggap memberi makan jagung kepada ternak sebagai penghujatan); banyak protein mereka berasal dari kacang-kacangan; dan mereka masih mempermanis minuman mereka dengan gula tebu. Jadi itu kita: jagung olahan, berjalan."
--- Michael Pollan
"Lebih banyak rumput berarti lebih sedikit hutan; lebih banyak hutan lebih sedikit rumput. Tapi salah satu atau lebih merupakan konstruksi yang lebih dalam dijalin ke dalam budaya kita daripada ke alam, di mana bahkan antagonis bergantung satu sama lain dan tempat-tempat terindah adalah ujung-ujungnya, di-betweens atau keduanya-ands ..... Hubungan adalah hal yang paling penting ."
--- Michael Pollan
"Hal pertama yang harus dipahami tentang nutrisi adalah tidak sama dengan nutrisi. Seperti yang dikatakan "-ism", itu bukan subjek ilmiah tetapi sebuah ideologi. Ideologi adalah cara mengorganisir petak besar kehidupan dan pengalaman di bawah seperangkat asumsi bersama tetapi tidak diuji. Kualitas ini membuat ideologi sangat sulit untuk dilihat, setidaknya saat itu masih menggunakan cengkeramannya pada budaya Anda. Ideologi yang berkuasa sedikit mirip dengan cuaca - semuanya meresap dan hampir mustahil untuk melarikan diri. Tetap saja kita bisa mencoba."
--- Michael Pollan
"Ketika seorang petani ternak bersedia "mempraktikkan kompleksitas" -untuk koreografi simbiosis beberapa hewan yang berbeda, masing-masing telah diizinkan untuk berperilaku dan makan saat berevolusi ke-dia akan menemukan dia memiliki sedikit kebutuhan untuk mesin, pupuk, dan, paling mencolok, bahan kimia. Dia menemukan bahwa dia tidak memiliki masalah sanitasi atau penyakit apa pun yang dihasilkan dari memelihara seekor hewan dalam monokultur yang padat dan kemudian memberi makannya hal-hal yang tidak dirancang untuk dimakan. Ini mungkin efisiensi terbesar dari sebuah peternakan yang diperlakukan sebagai sistem biologis: kesehatan."
--- Michael Pollan
"Suatu ketegangan selalu ada antara imperatif kapitalis untuk memaksimalkan efisiensi dengan biaya berapa pun dan imperatif moral budaya, yang secara historis telah menjadi penyeimbang terhadap kebutaan moral pasar. Ini adalah contoh lain dari kontradiksi budaya kapitalisme - kecenderungan dari waktu ke waktu untuk dorongan ekonomi untuk mengikis fondasi moral masyarakat. Belas kasihan terhadap hewan-hewan yang kita rawat adalah salah satu korban."
--- Michael Pollan
"Orang-orang yang mengonsumsi makanan barat dari makanan olahan yang sangat banyak, banyak daging dan menambahkan gula dan menambah lemak, dan sangat sedikit biji-bijian utuh dan buah-buahan dan sayuran. Penduduk yang makan seperti itu memiliki insiden penyakit kronis yang sangat tinggi."
--- Michael Pollan
"Ada banyak orang yang tidak melakukan diet vegetarian atau vegan dengan baik, bahwa bagi mereka, daging adalah makanan yang sangat bergizi. Jadi, saya tidak siap untuk menyerah. Saya pikir kita tidak perlu meninggalkan daging, tetapi kita tentu perlu mengubah cara kita memelihara daging dan mengurangi jumlahnya dalam makanan kita."
--- Michael Pollan
"Tentu saja juga jauh lebih mudah untuk menampar klaim kesehatan pada sekotak sereal manis daripada pada kentang atau wortel, dengan hasil buruk bahwa makanan paling sehat di supermarket duduk diam di bagian produksi, diam sebagai korban stroke, sementara beberapa gang berlalu, Cocoa Puffs dan Lucky Charms berteriak tentang kebaikan gandum yang baru mereka temukan."
--- Michael Pollan
"Anda mungkin tidak berpikir Anda makan banyak jagung dan kedelai, tetapi Anda melakukannya: 75 persen minyak nabati dalam makanan Anda berasal dari kedelai (mewakili 20 persen kalori harian Anda) dan lebih dari setengah pemanis yang Anda konsumsi berasal dari jagung (mewakili sekitar 10 persen kalori harian)."
--- Michael Pollan
"Masih banyak yang harus dilakukan untuk mendemokratisasi pergerakan makanan. Salah satu alasan mengapa makanan sehat lebih mahal daripada makanan tidak sehat adalah karena pemerintah mendukung makanan tidak sehat dan sangat sedikit mendukung makanan sehat, apakah yang Anda maksudkan organik atau makan rumput atau apa pun."
--- Michael Pollan
"Seluruh sejarah formula bayi adalah sejarah satu nutrisi yang terlewatkan satu demi satu ... dan sampai hari ini bayi-bayi yang diberi susu formula "gizi lengkap" gagal melakukannya serta bayi yang diberi ASI. Bahkan lebih dari sekedar margarin, formula merupakan produk uji nutrisiisme dan indeks kesopanan yang adil."
--- Michael Pollan
"Memasak untuk diri sendiri adalah satu-satunya cara yang pasti untuk mengambil kembali kendali atas diet Anda dari para ilmuwan makanan dan pengolah makanan, dan untuk memastikan Anda makan makanan nyata daripada zat-zat seperti makanan yang dapat dimakan, dengan minyaknya yang tidak sehat, sirup jagung fruktosa tinggi, dan garam garam."
--- Michael Pollan
"Orang-orang secara tradisional beralih ke ritual untuk membantu mereka membingkai dan mengakui dan pada akhirnya bahkan menemukan kebahagiaan hanya dalam paradoks menjadi manusia - pada kenyataan bahwa begitu banyak dari apa yang kita inginkan untuk kebahagiaan kita dan kebutuhan untuk kelangsungan hidup kita datang dengan biaya yang besar."
--- Michael Pollan
"Cara lain Anda mendemokratisasikan pergerakan makanan adalah melalui sistem sekolah umum. Jika Anda dapat membayar cukup untuk sistem makan siang sekolah sehingga benar-benar dapat dimasak dan tidak hanya microwave, sehingga sekolah-sekolah ini dapat membeli makanan lokal, makanan segar, karena sekarang semuanya beku dan diproses, Anda akan meningkatkan kesehatan siswa, Anda akan meningkatkan kesehatan ekonomi lokal, dan Anda akan memiliki siswa yang berprestasi lebih baik."
--- Michael Pollan